自製辣椒醬
在中國的很多地方辣椒都是一種不可或缺的調味品,在很多人看來,一道菜裡面少了辣椒,就食之無味,由於南方和北方在吃辣方面有著很大的差異,南方人大多不是很會吃辣,所以在辣椒醬方面就不是很講究,這樣就使許多來自北方的朋友吃不到地道的辣椒醬,於是他們就想要自製辣椒醬。
不過,並不是所有人的人都懂得如何自製辣椒醬的,在瞭解其製作方法之前,我們請專家先來介紹下辣椒的營養價值:
吃飯不香,在菜裡放上一些辣椒就能改善食欲,增加飯量。
辣椒可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。
辣椒含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。
辣椒可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。
辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥。
專家提醒大家需要注意的是,辣椒雖好,但它有一定的禁忌症,主要包括:
食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食。
火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。
臉上起痘痘的美女也一定要少吃或不吃!
製作辣椒醬的原料包括辣椒粉、蔥、薑、蒜頭、烹飪油。為了吃的放心,辣椒粉也是自己做。首先買來小紅辣椒,放入炒鍋中幹炒,待辣椒發脆即可,然後將辣椒放入絞肉機或絞餡機中絞碎。蔥、薑和大蒜均要洗淨(薑和大蒜要切碎)。
製作方法:在鍋內倒入烹飪油,油熱後先放入切碎的蔥、薑和大蒜翻炒,翻炒時火不能過大,時間不宜過長,只要聞見香味即可。隨後把辣椒粉倒入鍋裡一起翻炒。此時的火候可以稍大些,注意,翻炒的時候不要停,待辣椒、蔥、薑、大蒜混在一起即可,這就成了辣椒醬。等辣椒醬冷卻後,裝在用過的罐頭瓶(事先清洗乾淨)或其他玻璃瓶內,裝滿後用蓋蓋嚴(如果沒有蓋,可以用塑膠紙或方便袋封在瓶口上,用皮筋或其他繩子紮緊)。這樣就可以隨開隨吃了。
以上專家教我們如何自製辣椒醬,希望能幫到有需要的朋友,專家同時提醒,辣椒醬雖然有著豐富的營養,有著可口的味道,但是在吃的時候大家也要講究適量,任何東西過量的食用都會對身體造成不利影響的,而腎病、甲亢、慢性胃炎患者是不宜食用辣椒醬的。