韓國辣椒醬

生活中有很多人對於辣椒可以說是情有獨鍾的，他們在平日的菜肴上一定要添加些辣椒才吃得下去，少了辣椒，他們會感覺那些菜肴失去了味道，變得不再可口美味了，而辣椒的吃法有很多種，有的人喜歡吃辣椒醬，這其中又以韓國辣椒醬別具風味，深受歡迎，下面，我們具體來瞭解一它的營養價值及做法。

應該說任何一個地方的人都有喜歡吃辣的，而辣椒醬的發明為那些愛吃辣的朋友帶來了諸多便利，他們可以直接在菜肴里加上辣椒醬，感受那種又香又辣的爽快感，來看看韓國辣椒醬的營養價值。

1、解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用;

2、預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率;

3、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化;

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

韓國辣椒醬的營養價值十分的多，是一種既美味又有營養價值的食品。

正宗韓國辣椒醬的作法

材料及用量：糯米粉4小鬥，豆豉粉4小鬥，辣椒粉5小鬥，食鹽4小鬥，麥芽酵母粉1杯

製作方法：

1.將糯米粉用開水和麵，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。

2.煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。

3.如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。

4.煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

5.將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。

6.完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。

7.其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。

8.將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面幹的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未幹時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。

現在，想必大家都對韓國辣椒醬的營養價值及做法有了正確的認識，辣椒畢竟是一種對身體會造成一定刺激的食物，所以一些患有疾病比如說胃炎、胃潰瘍、肺結核等疾病的人是不宜食用的，否則會加重病情，非但無法達到保健的作用，還會影響健康。