四季豆的正確烹飪方法

營養專家介紹說：四季豆是人們常食用的一種蔬菜，如果做不好的話吃了很容易導致中毒現象的發生。下面小編來教大家正確烹飪四季豆的方法。

大鍋烹煮10分鐘才熟透

四季豆的烹調加工方法不當，加熱不透，內含的毒素不能被破壞，即可引起食物中毒。廣州市食品藥品監督管理局餐飲分局副局長洪文華說，四季豆中毒多發生在集體飯堂，主要原因是鍋小加工量大，翻炒不均，受熱不勻，不易把四季豆燒熟燜熟。

有的廚師喜歡把四季豆先在開水中焯一下，然後再用油炒誤認為兩次加熱就保險了，實際上哪一次加熱都不徹底，最後還是沒把毒素破壞掉。有的廚師貪圖四季豆顏色好看，沒有加熱透。

專家表示，預防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮熟燜透，使其外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。集體飯堂加工四季豆，每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過後，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，並用鏟子不斷地翻動，使它受熱均勻。另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。

學會了嗎?按照以上方法烹飪四季豆准沒錯，這樣的吃了既營養又健康哦!