排骨的家常做法_家制醬排骨怎麼做
文章導讀
今天小編要向您推薦家制醬排骨這道菜,這可是一道滋陰補虛又開胃的好菜哦!
製作材料:
主料:豬排骨(大排)2000克
調料:鹽200克,白砂糖250克,醬油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大蔥5克,薑4克
家制醬排骨的特色:
色澤醬紅,有光澤,肉質香酥,甜鮮可口。
製作方法:
1.排骨切塊;採用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的為原料,切成長方形肉塊。
2.醃制、水煮:將肉塊用少許鹽擦勻醃過夜,次晨用沸水煮5分鐘後,洗淨。
3.醬制:將香料和蔥、薑裝入布袋紮緊,布袋包墊放在鍋底竹箅上,放肉塊,加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平,煮沸20分鐘,改用小火燜爛2小時,至骨酥肉爛時,加入白糖,改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止,加入味精拌勻出鍋,澆上鹵汁冷後即可食用。
功效:
滋陰補虛,開胃健脾
家制醬排骨,您學會了嗎?秋季正值進補的時節,趕快做來嘗嘗吧!