肉類食品不宜長時間儲存 現吃現買最合理

每當超市大減價，你是不是也會到超市掃一圈呢？但是超市的肉類食品不宜多買，吃多少買多少，最合理。

在超市，一些打著特價標籤的冷鮮食材，如雞腿肉、魚蝦等，會放在冰上賣，但並沒有凍透。這樣長時間與空氣接觸是否對肉質有影響?

大連營養學會常務理事、大連醫科大學附屬二院營養科主任醫師王興國說，冷凍是為了防止肉類腐敗變質、延長其可供食用的期限。但反復化凍肯定是不好的，會增加被細菌污染的幾率。另外，這樣對營養和口感的影響較大。每冷凍一次，食材中的不少水分都會析出一部分，大部分的水溶性維生素就流失了，而且味道會比新鮮的差很多。

王興國提醒，冷鮮肉最好現買現吃，對於雞腿肉、魚丸等經常特價促銷的食物，為了健康，不要圖便宜或省事兒，買很多存著吃。

為了你的健康和食物的味道不變質，肉類食品當天吃當天買最合理。