夏日如何解凍肉類食品?

豔豔烈日，冷凍的肉怎麼解凍？這是一個很中藥的事情，如果操作不好後果很嚴重，下面小編給大家介紹下如果在夏日裡解凍肉類！

夏天氣溫高，有的人為了方便省事兒，就把凍肉從冰箱裡拿出來直接放在常溫下解凍。其實，這樣是很不正確的。夏季細菌繁殖速度很快，在常溫下解凍肉類很容易變質。如果解凍時間稍長，肉就可能不新鮮甚至腐敗變質。

其次，也不推薦用冷水、溫水甚至鹽水和醋浸泡解凍。因為這些方法看似速度快，但是效果很不好。用水來解凍肉，外層的冰會先溶解，而裡面的肉融化得慢，就會膨脹並把細胞衝破，導致肉裡的營養物質隨水流失，烹調時的口感也會變差。

正確的解凍方法要儘量兼顧縮短解凍時間和保證內外解凍速度一致。如果時間充足，最好選擇冰箱低溫解凍法，就是提前半天把肉從冷凍室裡拿出來，放到冷藏室裡自然解凍。如果沒有充足的時間，可以用微波爐解凍。需要注意的是，微波爐解凍不能時間過長，用解凍檔定時半分鐘，到半化不化的時候在室溫下再放20分鐘，軟硬適度即可。

除了冷凍方法，再給大家介紹一個能提高冷凍和解凍速度的小秘密：把生肉先切成一頓吃完的扁平塊，分裝以後再冷凍。肉的表面積越大解凍起來就越快，這樣冷凍效率高，解凍也容易，還能避免重複冷凍對肉質的影響。

解凍和冷凍是需要技巧呢，呵呵，小編的方法不錯吧，趕緊試試吧！