糖尿病食譜大全 16款食譜輕鬆降糖

糖尿病合併冠心病患者在採取飲食治療時，應採用“低脂限糖”飲食，調整身體狀況，達到降糖、保心的目的。

糖尿病合併冠心病應採用“低脂限糖”飲食

所謂“限糖”，無非是生活中少用單糖。同時，在控制碳水化合物(糖類)總量的基礎上，避免進食血糖指數過高的食物，盡可能多選擇血糖指數偏低的食物。限糖的同時，還要避免高鹽飲食。

下面小編為大家推薦幾款適合糖尿病、冠心病患者的營養食譜。

一、黃芪山藥飯

原料：懷山藥25克，黃芪10克，大米75克左右。

黃芪山藥飯

製作：首先將懷山藥、黃芪和大米用清水淘洗乾淨，裝進一個小碗裡，再加入適量的清水，上鍋用中火蒸。20分鐘以後，一道香噴噴的黃芪山藥飯就可以食用了。

特點：黃芪、懷山藥均是補中益氣的食品，有一定調節血糖的功效，比單獨食用大米飯更具保健作用。

本品總能量約為340千卡。

二、清炒魚筍片

原料：草魚50克，肉筍75克，植物油4克，薑、澱粉、料酒、蔥、鹽、香油少許。

清炒魚筍片

製作：①魚肉切片，用水澱粉抓一下，筍洗淨切成片，用開水焯一下備用，蔥切絲，薑切末;②油燒熱，爆香蔥絲、薑片熗鍋，再加入筍片炒，然後加入魚片、鹽、料酒翻炒出鍋即可。

筍中含有豐富的膳食纖維，有利於控制血糖

特點：筍片可以遮蓋魚腥味道，並添加一絲清香。同時筍中含有豐富的膳食纖維，有利於控制血糖。

本品總能量約為110千卡。

三、三寶菠菜

原料：菠菜100克，火腿15克，胡蘿蔔50克，冬筍100克，植物油6克，鹽、雞粉、大蔥少許。

三寶菠菜

製作：菠菜、胡蘿蔔洗淨切段，火腿和冬筍切條、蔥切末。鍋中加入油、蔥熗鍋，加入胡蘿蔔和冬筍翻炒，然後再放入火腿和菠菜炒2分鐘，最後加鹽、雞粉出鍋即可。

三寶菠菜總能量約為170千卡

特點：此菜肴可謂平衡膳食的代表，蛋白質、碳水化合物、優質脂肪均包含在內。

本品總能量約為170千卡。

四、肉末釀番茄

用料：番茄200克，豬肉末25克，醬油、精鹽、味精、蔥、薑適量。

肉末釀番茄

製作：①蔥、薑洗淨切成末;②肉末放入碗內加入蔥、薑、醬油、味精、精鹽拌勻成餡;③番茄洗淨後切除蒂部，並從蒂部挖去籽，塞入調好的肉餡，放入蒸鍋用旺火蒸15分鐘即可。

特點：番茄中豐富的維生素C與番茄紅素，有益健康，肉末補充動物蛋白質，少油的製作方法更令其增加了健康的籌碼。

本品總能量約為180千卡。

五、生魚片湯

用料：鱖魚肉25克，菜心100克，鹽、雞粉、香菜、料酒、胡椒粉少許。

生魚片湯

製作：①鱖魚肉切片，用料酒、鹽醃一下待用，菜心洗淨;②鍋中加入清水和菜心，水開後加入鹽、雞粉，然後加入桂魚片，最後加入香菜、胡椒粉即可。

特點：既是湯又是菜，蛋白質和維生素兼有，解決了烹調單調的難題。

本品總能量約為60千卡。

六、苦瓜炒牛肉

原料：牛肉50克，苦瓜150克，植物油6克，澱粉17克，料酒、豆豉、醬油、鹽、薑、蒜、味精適量。

苦瓜炒牛肉

製作：①牛肉切片放入碗中，加入精鹽、醬油及少許水拌勻上漿。苦瓜去瓤後，切成片焯一下，撈出控水。蒜拍成泥，姜切成末;②炒鍋放入植物油燒熱，倒入牛肉片，迅速撥散待熟即盛出。原鍋留底油4克放入豆豉、蒜泥和薑末煸炒一下，放入牛肉片和苦瓜翻炒，最後加入料酒、味精翻炒均勻即可。

特點：苦瓜對糖尿病患者的保護作用已經在多家雜誌刊登，配合牛肉烹調能夠減輕其苦味並增加肉的鮮味。

本品總能量約為200千卡。

七、香菇木耳豆腐

原料：豆腐150克，香菇、白木耳各30克，金針15克，綠豆粉絲適量，植物油5克，蔥、薑、鹽等適量。

香菇木耳豆腐

製作：將香菇、白木耳、金針洗淨，水浸3~5小時。把豆腐切塊，起油鍋，將豆腐煎香，加清水適量，並放入香菇、木耳、金針，文火燜半小時，然後加入綠豆粉絲、蔥、薑、鹽等，再煮一會兒即可。

特點：豆腐是糖尿病患者的優質食品。它營養豐富，含有多種蛋白質及豐富的礦物質，少量脂肪和碳水化合物，不含單糖和雙糖，也不含膽固醇，特別適合糖尿病患者食用。香菇味甘性平，能補肺益胃。白木耳滑潤，性偏涼，既能清潤肺胃，又能滑利腸道。綠豆粉絲亦適合糖尿病患者食用。本藥膳能清養肺胃、寬腸降濁，還有降低血脂的作用。

本品總能量約為340千卡。

八、芡實煮老鴨

原料：芡實200克，老鴨1只(750克左右)，蔥、薑、蒜、鹽、黃酒各適量。

芡實煮老鴨

製作：芡實放入鴨腹內，入鍋，加清水及調料。用武火燒沸後，轉用文火煮2小時，至鴨酥再加味精攪勻即成。

特點：鴨肉不僅是食物，也是一種藥物，《日用本草》記載，鴨能“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津”.芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能補脾止瀉，固腎澀精。兩藥合用，有滋陰養胃、健脾利水之功效。

本菜肴為整鴨製作，總能量約為2400千卡，分次食之。

九、燒海鮮蝦仁

原料：水發海參50克，大蝦仁25克，植物油5克，蔥、薑、鹽、味精適量。

燒海鮮蝦仁

製作：①大蝦仁從中間片開，水發海參切坡刀塊，分別用開水焯一下。蔥切絲，薑切末;②炒鍋中倒入油燒熱，加入蔥絲、薑片熗鍋，烹入料酒、醬油，加入鹽和適量清水，把蝦片、海參倒入鍋中燒透，加入味精，並用澱粉勾芡出鍋即可。

特點：海參與蝦仁兩種海產品，均具有優質蛋白質含量豐富及脂肪含量低的特點，非常利於老年人消化吸收。海參更是兼具保護肝臟的效果。

本品總能量約為110千卡。

十、素燴麵筋

原料：水麵筋200克，蔥、薑各3克，食鹽3克，味精1克，團粉3克，花生油10克。

素燴麵筋

製作：先用油煸炒水麵筋至焦黃，再放入薑片、蔥花和一碗水，加入鹽和味精，改文火燉，麵筋熟透後，用團粉勾芡，稍煮即成。

特點：此菜肴有解熱、除煩、止渴的功效，熱病口渴多飲，肺胃熱盛者均可食用。頓食、分頓輔食均可。

本品總能量約為370千卡。

十一、眉豆鯉魚煲

原料：白眉豆50克，鯉魚200克，陳皮10克，生薑、蔥白、大蒜、精鹽、黃酒各適量。

眉豆鯉魚煲

製作：將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，放入鍋內。將眉豆、陳皮洗淨，連同調料一起放入鍋內，加清水適量，燉煮1小時即成。

特點：鯉魚營養豐富，所含蛋白質量多質優，易消化吸收。眉豆含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、粗纖維以及少量脂肪。按中醫理論，眉豆性平味甘，能調肺養胃，健脾利濕;陳皮氣味芳香，能理氣健脾，燥濕化痰。

本品總能量約為380千卡。

十二、雪裡蕻雞湯

用料： 雞腿肉50克， 金鉤蝦20克， 水1000毫升，雪裡蕻50克，醋、鹽、胡椒粉各少許。

雪裡蕻雞湯

製作：①將雞腿去毛洗淨，加水，大火煮開，去雜質，轉小火，加金鉤蝦、醋燉煮;②雞腿煮透後去皮剝肉絲，再加雪裡蕻，小火煮到入味後加入鹽、胡椒粉即可。

特點：湯品食物對於食欲減低的老年糖尿病患者尤為重要，湯中的氨基酸很好地刺激了食欲，並有助於消化。肉湯加上一點金鉤蝦，不僅提高鈣質，也讓湯更鮮美。

本品總能量約為120千卡。

十三、小麥澱粉蒸餃

原料：小麥澱粉80克，羊肉餡20克。

小麥澱粉蒸餃

製作：將水燒開後，緩慢倒入澱粉中，邊倒邊攪，將澱粉全部燙熟，涼透後和成麵團，做成面劑，並擀成圓形，包入肉餡上籠蒸熟即可。

特點：糖尿病腎病的患者在限制單糖攝入的同時，還需要適量限制蛋白質尤其是生物價偏低的植物蛋白質，其中最重要的是米或面中所含的植物蛋白。應多用小麥澱粉作主食，既提供了熱能，也限制了蛋白質攝入，對糖尿病腎病的患者非常重要。

本品總能量約為315千卡，適合低蛋白飲食患者。

十四、蛋白粉果肉奶昔

原料：5克蛋白粉(大豆或乳清蛋白)，100毫升原味優酪乳(木糖醇)，100毫升牛奶，半隻香蕉切成3至4段。

蛋白粉果肉奶昔

製作：將優酪乳和牛奶倒入攪拌器，再將香蕉塊放入攪拌器，加入蛋白粉，攪拌直至變成順滑，倒入杯中。

特點：作為早餐飲品，奶類提供豐富的鈣質，同時補充了優質蛋白質和膳食纖維。配合正常的主食及小菜或蛋類，就是很好的平衡膳食。

本品總能量約為240千卡。

十五、枸杞雞汁玉米羹

原料：嫩玉米粒100克，枸杞子15克，雞蛋一個，雞湯1000毫升，澱粉少許。

枸杞雞汁玉米羹

製作：將嫩玉米粒蒸熟並壓爛，放入雞湯中煮透。加入枸杞子煮5分鐘，勾芡，用蛋花調味後即可食用。

特點：玉米性甘味平，有調中和胃、利尿排石、降脂、降壓、調節血糖的作用。玉米粒中含有澱粉、維生素、胡蘿蔔素和一定量的油酸和亞油酸，及豐富的膳食纖維。長期食用玉米粒，對健康十分有利。

本品總能量約為200千卡。

十六、椰汁綠豆西米露

原料：去殼綠豆50克，西米20克，煉乳、椰汁各20克，水500毫升。

椰汁綠豆西米露

製作：①西米放入開水煮沸，關火加蓋燜透冷卻後，濾幹水備用;②去殼綠豆洗淨加水煮爛後加入甜味劑調味(可考慮用木糖醇或阿力糖)。吃時加入煮好的西米、煉乳和椰汁即可。

特點：西米放入開水煮沸，關火加蓋燜透，冷後濾幹水備用，可使西米露又嫩又滑。

本品總能量約為340千卡。