冬季養生煲湯需要注意的問題是什麼呢

冬季養生煲湯很多人原意做，畢竟冬天比較冷，天氣也比較乾燥，所以更需要大家的呵護，於是又健康又簡單的煲湯成為了一些朋友的首選，不過，選擇煲湯的同時，您也要注意一些問題，不然的話，煲湯的效果可能就會大打折扣了。

煲湯也是要講究怎麼煲怎麼吃的，畢竟每個人的體質是不同的，只有適合自己，才能夠起到最好的作用，因而，下面的介紹對於愛煲湯的您來說，就非常有參考價值了。

1.感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為容易加重感冒症狀。

2.這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每週2-3次為宜。

3.還可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的食物身體寒氣過盛，那麼就應選擇參類作為湯料。

4.煲湯時，火不要過大，火候以湯沸騰程度為准，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質分子運動激烈會使湯渾濁。

5.小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。

6.用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。

這些藥膳您已經瞭解到了，希望朋友們今後的生活中，多多注意一下飲食，畢竟民以食為天，在飲食中吃一些對於自己身體健康有益的東西，無疑是雙收，因此，研究研究煲湯的技巧也是很有必要去做的。