別哭！焦糖女孩

在藍帶，校園內氣氛是輕鬆的，不過一旦進入教室可就截然不同，主廚們各有行事作風，越是那種面帶微笑的主廚越令人害怕，因為笑裡藏刀常讓人不寒而慄。

上了幾堂課後，我們開始學泡芙，這是基礎班的基本專案，同學們速度都差不多，按照鐵人主廚剛剛頒發的新規矩，“泡芙要一起進烤箱”，對於那些動作慢、愛聊天的同學，鐵人主廚修理他們的方法便是，悄悄站在他們的旁邊，直到同學發現後自覺不好意思，這招十分管用。

本次這款Saint Honoré(聖多諾黑)，比想像中的困難度高，可把大家整慘了，鐵人主廚向我走過來，拉起我手臂上的姓名牌看看說：“你的焦糖已遠遠超過我們需要的顏色了。”他只是輕輕一說，我卻嚇得不知如何是好，我用不知所措的眼神看著他，並問他現在該怎麼辦，“你可以重做一次。”聽完指示，我快馬加鞭重新來過。

臺灣女孩，加油!

就在我一陣手忙腳亂後，忽然發現大理石桌另一角的臺灣女孩，一邊煮焦糖一邊擦眼淚，我一邊組合Saint Honoré，一邊不斷地偷瞄她，只見她的眼淚一直沒停過，我心中納悶著，到底發生了什麼事情，害她哭成這樣。

下課時已經晚上六點半，大家都離開了，我特意留下來等她，拍拍她的肩說：“你一個人遠從臺灣來，真的很勇敢，我知道你上課很辛苦，不過不能輕言放棄哦。”

這女孩準備拿甜點料理大證書，一周上五天課，英、法文皆非母語的我們，需要克服語言問題，年紀輕輕的小女孩要獨自打理一切，適應環境和來自老師同儕之間的壓力，我當然知道很不好受。

“我們要一起加油哦!快別哭了。”

“看你哭，連我也很想哭耶!”我強忍住要哽咽起來的語調，希望她能堅強一點，不過這一說，卻惹得她終於放聲大哭了起來，只見她眼淚瞬間潰堤，“我今天做錯了兩個地方，焦糖，我重新煮了兩次都失敗!我真的好笨，完全跟不上進度。”她不斷地自責，我心想，得失心不需要這麼重吧，“焦糖我也是重煮的呀!”我試著緩和她的情緒，然後又故作詼諧地說，“沒想到我們臺灣來的，難的都沒問題，簡單的卻不會做。”慢慢地，女孩的情緒終於緩和下來，對嘛，只是學做甜點嘛!壓力幹嗎這麼大，做不好再來一遍就好了。

第二天，女孩的大眼睛腫成細細的一條線，我猜想她回家一定又哭了一整夜。

許多人覺得吃甜點是享受幸福，到法國旅遊是無限浪漫，親手製作甜點是最大夢想，學習法式甜點是超級浪漫的幸福。

於美瑞：法國藍帶廚藝學院專業甜點與料理畢業。>>《去巴黎烤個馬卡龍》連載