韭菜花醬的做法

韭菜在我們日常生活中非常常見，其營養價值也是得到人們一致認可，比如活血散瘀，防止便秘等等。北方人比較愛吃韭菜，常用來包餃子，炒雞蛋，做煎餅等，但是，韭菜並不是一年四季都可以吃到的，只有在夏秋兩季比較常見，於是，韭菜花醬就應運而生了。那麼韭菜花醬的做法是什麼呢?

在普通家庭中韭菜花醬的制法一般是：先把買來的韭菜花3公斤加鹽醃半天，另把100克生薑、100克蘋果洗淨並切碎。然後用小型家用粉碎機或是小石磨或是擀麵杖把醃過的韭菜花、碎薑、蘋果碎塊粉碎成漿狀或者是擀成漿狀，盛在小瓦罐裡，蓋好蓋口，置乾燥陰涼處。經過一周便可開罐食用了。生薑和蘋果在醃制韭菜花醬的過程中主要是起調和風味的作用。此外，還可以用韭菜的小花或未開放的韭菜花苞不用鹽醃，將韭菜花(500克左右)、生薑、蘋果塊、蒜放在小石臼內猛搗，直至搗爛成醬泥為止。然後放上適量的食鹽和熟菜子油或者是沙拉油，拌勻後形成韭菜花醬放在瓶內。約靜止半小時後，油就會浮在韭菜花醬的上面來。油在這裡是起到隔絕空氣、保存香味的作用。韭菜花醬做法簡單，口感卻不打折扣，韭菜花醬可以用來作輔料，在吃麵條涼粉等食物時，韭菜花醬就會讓口感錦上添花了，也可以用來在別的菜中增加味道，總之，學會韭菜花醬的做法好處多多。

在日常生活中，由於溫度濕度等條件，常常使得一些菜肴很難長時間存放，常常是沒有吃夠或者捨不得吃的時候就發現菜已經壞了，不僅心疼而且浪費。韭菜花醬就不一樣了，它非常容易儲存，用小瓶子或瓦罐盛著放到冰箱裡，一年都不會變壞，所以，趕緊來學習一下韭菜花醬的做法吧。