茶葉煮沸抗癌效果會更顯著

茶葉是食品注意保質期

研究人員發現，茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達到最高峰。抗氧化劑能吸收與癌症和心臟病有關的有害自由基。

科學家讓一些參與者飲用在壺中泡制長達10分鐘的紅茶，然後對他們血液中的多酚(植物自然產生的抗氧化劑)水準進行檢測。他們發現那些飲用泡制5分鐘的茶水的人比飲用泡制10分鐘的茶水的人血液中的抗氧化劑水準高60%。泡制3分鐘和5分鐘的茶水中的抗氧化劑水準的差異是30%。

參加試驗者飲用—小時在壺中泡制5分鐘的茶水後，血流中的抗氧化劑水準上升了45%。茶葉在壺中泡制更長時間並沒產生更多的有益成分。他們還發現向茶水中添加牛奶不會影響茶的抗氧化劑成分。

老人喝茶應講究早、少、淡

儘管現代科學研究證實喝茶有益健康，但還是要提醒老人們，喝茶應該早、少、淡。

首先，喝茶要淡。茶葉中富含的咖啡鹼有刺激機體興奮的作用，這在老年人身上表現得更為明顯。老人的心臟承受能力不比當年，長期喝濃茶會使心臟增加額外負擔，甚至誘發和加重多種心臟疾患。

其次，喝茶要少。茶葉的興奮作用傳送到人體各組織器官後，會帶動肌肉和血管相應緊張和收縮，從而導致血壓迅速升高。老年人本身就容易患血管硬化和高血壓等疾病，因此喝茶不適當有可能導致中風等危急症候。

第三，以早上喝茶為宜。喝茶也會影響老年人的睡眠。茶的興奮作用會維持得很久，老年人哪怕是午後喝茶，也可能引起夜晚失眠。

純淨水可否長期飲用

此外，喝茶時所攝入的大量鞣酸會使食物蛋白形成不能消化的沉澱，並影響維生素和微量元素的吸收，容易造成營養不良，還會加重老年人習慣性便秘。