番薯葉鯽魚湯 清熱解毒和胃潤肺

番薯的嫩葉及葉柄近年來已成為營養價值很高的綠葉蔬菜，其蛋白質、維生素B2的含量超過菠菜、芹菜，其胡蘿蔔素的含量比胡蘿蔔、馬鈴薯和芋頭還高。中醫認為它有潤肺、和胃、利尿和排膿去腐、解毒下乳、潤燥通便的作用。

番薯葉用以滾鯽魚為湯，是初夏時價廉物美的家庭靚湯，能清潤補益、清熱和胃，並老少皆宜。同時還對產婦乳汁不下兼便秘者有良效。

材料：番薯葉300克、鯽魚1條、豬瘦肉50克、生薑4片。

烹製：番薯葉洗淨;豬瘦肉洗淨，切絲;鯽魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許清水;再加清水1500毫升(約6碗量)和姜，武火滾沸後改小火滾約20分鐘，下豬瘦肉和薯葉，滾至豬瘦肉剛熟，下鹽便可。為3~4人用。