各種肉食的丸子如何健康吃

我們都知道肉丸是一種非常受大眾喜歡吃的一種食物，不管是魚丸、蝦丸、肉丸等，吃法也有不同，有炸丸子、紅燒丸子等等，下面我們將為您介紹肉丸子如何食用才健康，希望對您有所幫助!

清淡鮮美的丸子湯，香脆可口的炸丸子，都體現著主婦對家人的關愛。可是丸子種類多樣，做法也不同，並不是所有人都知道地道的美味丸子怎麼做，怎麼吃才更健康。

肉丸子，大的用五花、小的用頸背。肉丸多用豬、牛、羊、雞肉等製成。豬肉丸子一般可以汆、燉、蒸、炸等，但燉是最好的烹調方式，營養不流失，且不油膩。牛、羊、雞肉丸子最適合汆丸子湯。燉、燒的丸子一般個頭較大，如清燉獅子頭、紅燒四喜丸子等，要用豬五花肉。而用豬肉做炸、汆等的小丸子的時候，就最好用頸背肉。雞肉做丸子用雞脯肉最好，牛肉丸子用肋上肉最佳，羊肉丸子則都可以用。

魚丸要用冰鮮魚。海鮮類的丸子，包括魚丸、蝦丸、貝丸等，魚丸主要用鱖魚、草魚、鰱魚、鮁魚等製成。做魚丸最好用冰鮮的魚，冷凍魚不但不好成型，味道和口感都會差。若是活魚做丸子，宰殺後要在冰箱冷藏室裡放40分鐘再做。而蝦丸則不管是用鮮的還是冰凍的蝦都可以做。貝類要用日月貝、鮮貝等才能做丸子。海鮮丸子一般用汆、蒸等烹調方法，也有用炸的，但炸後易變形，而且口感也不如汆或蒸的嫩滑。

素丸子越細越好。素丸子只在北方地區有，比較常見的是用蘿蔔和豆腐製成的。做素丸子一定要把原料儘量切碎切細，否則炸的時候會繃直，破壞形狀。

知道了美味丸子怎麼吃才更健康，因為素丸子口感較粗，比較容易散，所以都得先炸一下，再用來燉、燒、煮等。