小茴香的吃法

食療功效

1.消食開胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食欲，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

2.清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。

3.利小便，降血壓 茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

食用方法

茴香鯽魚火鍋

主料：小茴香30克，鯽魚4條。

調料：精製油50克，薑5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。

茴香鯽魚火鍋做法:

1、鯽魚去鰓，鱗和內臟，洗淨，先用鹽，料酒，薑，蔥碼味，10分鐘後入油鍋炸至金黃色撈起。

2、姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。

3、炒鍋置火上，下油加熱，下薑蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放鯽魚，味精，雞精，胡椒粉，料酒，茴香，燒沸，去盡浮沫，起鍋入盆，上臺即可。

茴香餃子

材料：茴香、肉餡(豬肉)、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、沙拉油。

茴香餃子的做法

1、茴香洗淨後先控水份，將蔥薑剁碎後放入肉餡裡。

2、在肉餡裡調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的沙拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。

3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡裡。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。

4、然後開始包餃子。

5、坐鍋水，鍋開後下餃子即可。

涼拌茴香頭

材料：茴香頭、檸檬、芫荽、黃甜椒、蒜

涼拌茴香頭做法：

1、茴香頭洗淨，切掉頭尾;

2、將茴香頭切成較細的絲;

3、將茴香頭絲泡在冰水裡，擠上半個檸檬汁浸泡10-20分鐘;

4、黃甜椒切較細的絲;

5、芫荽切小段;

6、橄欖油、檸檬汁(少)、香醋、生抽、鹽、蜂蜜、蒜蓉勾兌成調味汁;

7、浸泡冰水的茴香頭絲、黃甜椒絲、芫荽段放入大碗，加調味汁拌勻;

8、上桌前加少許紅辣椒添色即可。

營養價值

茴香的營養價值很高，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、維生素B2、葉酸、維生素C等營養物質。

茴香性味甘、辛、溫，有行氣止痛、健胃散寒的功效，可用來治療胃寒痛、小腹冷痛、痛經、疝痛、癰種等病;

茴香子性味辛溫，有溫腎散寒，和胃理氣的作用，是治療疝氣、小腹冷痛、腎虛要腰痛、胃痛、風濕性關節炎等;

茴香油有祛風的作用，在腹氣脹時排出氣體，減輕疼痛。故有調中和胃、理氣止痛的作用。

另據藥理分析，茴香酮有抗菌的作用，對傷寒桿菌、肺炎球菌、大腸桿菌有抑制作用。常食茴香還可以防止口腔潰瘍，牙齒鬆動和全身皮膚出現出血點等。