保證蔬菜營養物質不流失技巧

有的時候在我們給蔬菜焯水的時候可能會流失一些營養物質的，那麼我們如何來保證蔬菜的營養物質不流失呢?

1、採用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少維生素C因熱氧化而造成的損失。
2、焯水中加入1%的食鹽，使蔬菜處在生理食鹽水溶液中，可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢。
3、焯水前盡可能保持蔬菜完整形態，使受熱和觸水面積減少。
4、焯水後的蔬菜溫度比較高，所以焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫，可用多量冷水或冷風進行降溫，後者效果更好。蔬菜經這種方法焯水處理後，維生素C的平均保存率為84.7%。
我想上面這些保留焯水蔬菜營養的方法大家都是很容易就學會的吧，我們可以在我們的飲食中利用一下，也許我們能得到不錯的效果呢?