糖醋茄子的做法
茄子是百姓餐桌上的常見蔬菜,吃飯有很多,如紅燒茄子、涼拌茄子、炒茄子、糖醋茄子等,深受人們的喜愛,茄子有豐富的維生素和礦物質,多吃茄子對身體有很多的好處,小孩子最喜歡吃糖醋茄子了,很多家長都在尋找糖醋茄子的做法,以便給孩子做營養健康的飯菜,下面教大家製作這道糖醋茄子。
糖醋茄子的做法簡單,味道鮮美,酸甜可口,製作糖醋茄子最好選擇紫皮的長條形茄子,下面看一下製作方法。
用料
主料 茄子(紫皮,長)2根
輔料 蒜苔3根,胡蘿蔔1根,雞蛋1
調料 沙拉油適量,食鹽適量,醋1勺,蠔油適量,番茄醬1勺,小蔥適量,白糖3勺,低筋麵粉適量,水2勺
糖醋脆皮茄子的做法
1.茄子洗淨刮去表皮,切成條狀,撒1小勺鹽拌勻,醃制10分鐘
2.低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水,調成稀稠適中的麵糊
3.醃好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊
4.鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
5.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調成料汁(這裡的勺是指5毫升)胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用
6.鍋中少許油燒熱,油熱後,下蒜薹和胡蘿蔔煸炒,放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱,料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可
烹飪技巧
1、茄子刮去表皮口感更好,但若只為營養考慮,茄子皮裡富含花青素,隨個人喜好保留
2、茄子微苦,加入適量鹽醃制,不但使茄子口感更好,炸出的茄條也入味
3、炸茄子的時候要中火,以防火太急將脆皮炸焦
4、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水的比例調成料汁,這個我試驗多次,味道不錯,糖醋裡脊的味道,顏色也好
糖醋茄子的做法不是很複雜,這道菜有明目降糖,抗衰老,軟化血管,潤腸防癌等功效,是老少皆宜的一道菜,女性朋友吃了還能美容護膚,在炎炎的夏日吃上一盤這樣的菜,非常不錯,您不妨按照上述介紹的步驟在家裡自己製作一下,相信您還會有很大的成就感呢。