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紅棗燉兔肉

文章導讀

材料:

兔肉500克,紅棗20個,馬蹄5只,生薑1片。

做法:

(1)兔肉洗淨,切塊;紅棗(去核)、馬蹄(去皮)洗淨。

(2)把全部用料放入燉盅,加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉1 ̄2小時,調味供用。

功效:

補中益氣,健脾養血。脾胃氣虛,或病後體虛,症見體倦乏力,面黃肌瘦。或婦女髒躁。

小貼士:

本湯調補脾胃,以助氣血生化之源。湯中紅棗味甘入脾而質柔潤,具有健脾益氣養血之效,《名醫別錄》說其能“補中益氣強力,除煩悶”;本品含有蛋白質、脂肪、糖類及微量鈣、磷、維生素(A、B2、C)等。馬蹄清熱生津、開胃下食。兔肉性味甘平,有益氣補血作用,《名醫別錄》說其“主補中益氣”,《食物本草備考》又說其能“治消渴”。生薑能和胃,並去腥味。合而為湯,清補健脾、益氣養血,且湯味鮮甜可口。

注意:脾胃濕滯者不宜用本湯。