紅棗燉兔肉

材料：

兔肉500克，紅棗20個，馬蹄5只，生薑1片。

做法：

(1)兔肉洗淨，切塊;紅棗(去核)、馬蹄(去皮)洗淨。

(2)把全部用料放入燉盅，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉1￣2小時，調味供用。

功效：

補中益氣，健脾養血。脾胃氣虛，或病後體虛，症見體倦乏力，面黃肌瘦。或婦女髒躁。

小貼士：

本湯調補脾胃，以助氣血生化之源。湯中紅棗味甘入脾而質柔潤，具有健脾益氣養血之效，《名醫別錄》說其能“補中益氣強力，除煩悶”;本品含有蛋白質、脂肪、糖類及微量鈣、磷、維生素(A、B2、C)等。馬蹄清熱生津、開胃下食。兔肉性味甘平，有益氣補血作用，《名醫別錄》說其“主補中益氣”，《食物本草備考》又說其能“治消渴”。生薑能和胃，並去腥味。合而為湯，清補健脾、益氣養血，且湯味鮮甜可口。

注意：脾胃濕滯者不宜用本湯。