春季乾燥肝火旺盛 三款食譜呵護好肝臟

春季天氣乾燥，肝火旺盛，這個時候養生要特別注意養肝，因為肝臟出現問題，那麼就會直接影響到我們的脾臟的消化吸收功能。那麼春季該如何養肝呢?養肝吃什麼好呢?春季養肝要抓住重點，下面小編給大家推薦三款食譜，呵護你的肝臟，增強脾臟功能，一起來看看吧。

五味子鮮貝

材料：五味子15克，枸杞子15克，鮮干貝600克，蔥、薑、米酒、香油、鹽適量，冰糖1克。

做法：

1、干貝洗淨後，用蔥、薑、米酒、香油醃制一下。

2、五味子用清水洗淨後，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮約20分鐘後，將五味子撈出來(因五味子有微微苦澀味，但也可保留)，加入冰糖和鹽調味，再加入少許澱粉勾薄芡，即成五味子醬汁。

3、干貝表面粘澱粉後，用中火油炸約3分鐘，成金黃色後撈起。

4、將五味子醬汁淋在干貝上，或是直接蘸食皆可。

養肝重點：五味子有甘、鹹、酸、苦、辛味，一般中藥店銷售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子，顏色烏黑，具有調養五臟、強心鎮定的功能。鮮干貝則具有滋補肝腎的功能，因此，當五味子遇上干貝時，不但清爽好吃，而且很適合當做春天養肝料理。

蘑菇炒山藥

材料：乾燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。

做法：

1、先將蘑菇洗淨，再用熱水泡約10分鐘至變軟，並將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。

2、油熱後，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收幹後，加入適量澱粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽調味即可。

養肝重點：山藥，味甘性平無毒，有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養強壯等功效。適用於身體虛弱、食欲不振、消化不良、久痢泄瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、小便頻數等症。尤宜於春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾;二則能補腎益精，使人體元陽之氣充沛，可增強人體抵抗力及免疫力。

川芎天麻蒸鮮魚

材料：新鮮魚肉600克，天麻15克，川芎5克，薑、蔥、米酒、香油適量。

做法：

1、用水將天麻洗淨，再用第二次的洗米水泡軟，以增加天麻香味。

2、把魚清洗乾淨。

3、把切絲的蔥、薑鋪在盤底，再把魚放置其上，接著放上天麻、川芎，再灑上一點鹽，即可放入蒸籠或電鍋，蒸約15～20分鐘。

4、將魚湯倒入鍋中，用少許澱粉勾芡，再加入香油、米酒後，淋在蒸好的魚上即可。

養肝重點：天麻具驅風、補腦、降血壓、紓解四肢酸麻等功能，並對肝臟有疏通作用。而川芎可以行血行氣，並增強天麻功能，因而將兩者一起料理。而魚肉在五行中屬土，可以健脾養胃，最適合春天養身。