中秋佳節 謹防木乃伊月餅

月餅放在家中達兩年之久，竟然沒有變質發黴，這不是“木乃伊”月餅是什麼?

8月29日，南海網陽光島社區網友發帖稱月餅存放家中兩年未黴變，疑似是“木乃伊”月餅。對此情況，南海網記者聯繫上月餅的主人符女士。

網友疑問：月餅存放兩年未黴變

根據網友提供的資訊，南海網記者聯繫上了符女士。據符女士稱，前些日子她在家做清潔時，發現客廳電視櫃一個櫃子裡有一袋兩個裝的月餅，由於塑膠包裝上蒙了一層灰，就拿起來擦。擦乾淨後符女士驚奇地發現，這兩個月餅竟然保存完好，就像剛買時的樣子，色澤誘人，一點沒有腐爛黴變的跡象。

南海網記者在符女士家看見，這兩個月餅包裝完好，生產日期為“2009年9月17日”，保質期45天，包裝上顯示它們的生產廠家為海南某食品有限公司，月餅包裝內還放有一小包不可食用的乾燥劑。從外觀上看，這兩個月餅呈金黃色，無黴變跡象。

為此，符女士提出一連串質疑：海南的氣溫四季都很高，這兩個月餅又一直放在常溫下，兩年了，它為什麼都不壞?莫非是乾燥劑起的作用?或者是乾燥劑過量延長月餅的存放時間。今後這種‘永不變質’的“木乃伊月餅”我們還敢吃嗎?”符女士提出一連串質疑。

廠家解釋：常溫下包裝完好不會黴變

就此，南海網記者根據產品包裝盒上留下的廠家電話撥打過去，據一名負責人稱，對於月餅在常溫下保存兩年而不黴變的情況，他們從沒遇到過。據這名負責人說，因生產要求，廠裡每年都要對月餅進行留樣，而這些樣品一般會保存一年。“在常溫下，這些樣品存放一年，只要包裝完好，基本上都不會壞。”她說。

這名負責人還稱，生產出來的月餅中添加的防腐劑都是嚴格依據GB2760國家標準範圍使用，並且劑量也是完全按照國家標準添加的，絕不可能過量。

那麼月餅為何兩年不黴變?這名負責人表示，可能是包裝封口良好，不漏氣，加上貯存環境適宜會造成食品存放過程中不易產生黴變現象。

專家答疑：存放兩年的月餅不宜食用

省烘焙協會一位不願意透露姓名的專家認為，如果月餅在生產過程的每個環節中把好關，月餅可較長時間存放。據這位專家介紹，首先，月餅的外包裝封口完好，沒有漏氣，月餅處於一個相對隔絕的空間。其次，在生產環節，車間環境和工人的個人衛生良好，能有效抑制細菌入侵月餅。

專家說，由於月餅需要高溫烘焙，在烘焙過程中細菌已被殺滅，其次月餅餡料本身的高糖分也阻止了微生物的生長，加上合理的包裝技術，月餅能長時間存放。

不過專家也提醒，存放兩年的月餅可能外表未發生黴變，但餡料或許已經變質，此月餅不宜食用。

對於符女士的月餅兩年未黴變?專家稱需要送到檢測部門檢測才能得出結論

由於各種化學添加劑的禁止添加或限量添加的規定不久前剛頒佈，所以今年月餅的色澤、口味以及保質期都會有所不同。中秋佳節之季，消費者還是多多關注這方面消息、謹防“木乃伊”月餅為好!