砂仁的食用方法

什麼是砂仁

砂仁為薑科植物陽春砂、綠殼砂或海南砂的乾燥成熟果實。砂仁的別名縮沙蜜、縮砂仁、陽春砂、春砂仁、蜜砂仁等，是中醫常用的一味芳香性藥材。目前藥用的砂仁的基源主要有三種：一種是主要產於中國廣東省的春砂;一種是中國海南的殼砂;還有一種叫縮砂密，主產於東南亞國家。其中，春砂(果實)入藥的療效比較顯著，品質也比較好，在國際藥材市場上享有比較高的聲譽。

砂仁的功效

砂仁為薑科植物陽春砂、綠殼砂或海南砂的乾燥成熟果實。功能：化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎。主治：用於濕濁中阻，脘痞不饑，脾胃虛寒，嘔吐泄瀉，妊娠惡阻，胎動不安。中醫認為，砂仁主要作用於人體的胃、腎和脾，能夠行氣調味，和胃醒脾。砂仁常與厚樸、枳實、陳皮等配合，治療胸脘脹滿、腹脹食少等病症。別名;縮沙蜜、縮砂仁、陽春砂、春砂仁、蜜砂仁。

砂仁的作用

1、脾胃虛寒吐瀉。該品善能溫中暖胃以達止嘔止瀉之功，但其重在溫脾。可單用研末吞服，或與乾薑、附子等藥同用。

2、濕阻中焦及脾胃氣滯證。該品辛散溫通，氣味芬芳，其化濕醒脾，行氣溫中之效均佳，古人曰其：“為醒脾調胃要藥。”故凡濕阻或氣滯所致之脘腹脹痛等脾胃不和諸證常用，尤其是寒濕氣滯者最為適宜。若濕阻中焦者，常與厚樸、陳皮、枳實等同用。若脾胃氣滯，可與木香、枳實同用，如香砂枳術丸(《景嶽全書》);若脾胃虛弱之證，可配健脾益氣之黨參、白術、茯苓等，如香砂六君子湯(《和劑局方》)。

3、氣滯妊娠惡阻及胎動不安。該品能行氣和中而止嘔安胎。若妊娠嘔逆不能食，可單用，如縮砂散(《濟生方》)，或與蘇梗、白術等配伍同用;若氣血不足，胎動不安者，可與人參、白術、熟地等配伍，以益氣養血安胎，如泰山磐石散(《古今醫統》)。

砂仁的食用方法

(一)砂仁肘子

原料：豬肘子500克，蔥、薑、鹽、花椒、砂仁、料酒、香油適量。

做法：

1、肘子刮洗乾淨，瀝盡水分，用竹簽插滿小眼，蔥切段，姜切成片，砂仁研成細粉。把花椒、鹽炒燙，倒出晾到不燙手時在豬肘上揉搓，放在陶瓷容器內(忌用金屬容器)悶24小時，中間翻一次。

2、把悶好的肘子再刮洗一遍，瀝去水分，在肘子上撒上砂仁粉。用淨布卷成筒形，再用細繩捆緊，盛入容器內，放上蔥、薑、料酒，置旺火上蒸半小時，取出晾到不燙手時解去繩布，再重新卷緊捆上。上籠蒸1小時，取出涼透，解去繩布，抹上香油以免乾燥。適用時到開切成薄即可。 食療養生

適用人群：懷孕早期媽咪 養生

養生食療功效：溫脾止瀉，調中安胎，適於脾胃虛弱、食欲不振、病後體虛者食用，孕婦尤宜。

(二)砂仁饅頭 養生

主料：小麥麵粉500克

輔料：砂仁20克 養生保健

調料：白砂糖150克,豬油(煉製)50克

做法：

1、砂仁去殼洗淨烘乾研成細末。

2、將白糖、砂仁末、熟豬油、饅頭粉一起加水和成麵團，分成20份，自定形狀，上籠蒸約10分鐘即可。

養生食療功效：饅頭具有開胃健脾，溫中化濕，安胎。

(三)砂仁羊肉湯

材料：砂仁10克，白胡椒3克，生薑，羊肉少許

做法：將砂仁10克，白胡椒3克，生薑數片及適量羊肉共煮湯，熟後放入適量食鹽服食。

服用方法：每週3次。

養生食療功效：其中砂仁溫中化濕、行氣和中;白胡椒、生薑辛溫理氣;羊肉辛溫補虛、養胃散寒。砂仁羊肉湯具健脾散寒、溫胃止痛的作用。

適應人群：特別適合胃病中醫辯證屬脾胃虛寒者，病人常表現為胃脘隱痛、喜暖喜按、泛吐清水、四肢不溫、神疲憊力、舌淡苔白、脈細。

(四)砂仁粥

主料：粳米100克 吃什麼減肥

輔料：砂仁5克

做法：

1. 先將砂仁磨成粉狀備用。 養生保健

2. 取粳米淘淨，以常法煮粥，待粥熟時，調入砂仁細末，略煮5分鐘即可。

食用方法：早、晚空腹食用。 食療養生

食譜相克：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。 食療養生

(五)砂仁鯽魚湯

主料：砂仁3克，鮮鯽魚1尾(150克)生薑,蔥,食鹽適量。

做法：

1、將鮮鯽魚去鱗、腮，剖腹去內臟，洗淨;將砂仁放入魚腹中。

2、將裝有砂仁的鯽魚放入鍋內，以砂鍋最好，加水適量，用微火燒開。

3、鍋內湯燒開後，放入生薑、蔥、食鹽，即可吃魚飲湯。

養生食療功效：醒脾開胃，利濁止嘔，適用於噁心嘔吐、不思飲食或病後食欲不振者。

(六)產後食譜：砂仁燒肚條

原料：豬肚500克，砂仁12克，薑5克，大蔥5克，胡椒粉1克，味精1克，鹽2克，料酒5克，豬油(煉製)15克。

做法：

1、豬肚用開水燙2至3分鐘，用清水洗淨，切成粗條。

2、鍋內放熟豬油燒熱，放入豬肚略炒，加高湯燒開，加薑塊、砂仁、胡椒粉、料酒，燒至豬肚軟爛時，加味精、鹽和蔥白燒入味即成。 養生

養生食療功效：豬肚營養價值高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，有補虛損、健脾胃等功效。該食譜美味營養，補脾胃、溫中化濕、行氣止痛，消脹滿適宜產褥期食用。