正宗義大利面的做法

相信很多人都比較喜歡吃正宗義大利面吧，因為義大利面都口味比較適合大眾的需求，所以在生活中，義大利面的消費市場是比較廣闊的。如果我們知道一些正宗義大利面的做法，這樣可以更好的滿足你們的口味，也讓我們學習到更多關於正宗義大利面的廚藝，希望你們有空學習一下。

在生活中，我們可以學習做一些自己喜歡的菜式，這樣不僅可以鍛煉我們的下廚能力，而且可以節省很多開支。所以，文章介紹的義大利面的做法是你們鍛煉自己廚藝最好的時機。

正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利面的醬也是比較重要的。一般情況下，義大利麵醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的;青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁;白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面;黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利面。而義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區別。

義大利面在以滾沸的汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1%，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃喲!當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一關鍵是——汆燙好後，若要讓麵條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。

正宗義大利面做法很多，下面主要歸納了幾種供參考：

(一)一般的義大利面 原料：番茄3個(其中1個炸成醬)、洋蔥半個、黃油10克、羅勒(可以不放)、黑胡椒、鹽、糖、雞精、義大利面、香菇、火腿、青椒 做法：1.在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入番茄丁翻炒。 2.出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收幹成醬。 3.鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利面包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控幹水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。 4.起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的番茄醬和義大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。

(二)香濃義大利面 材料：義大利面一把、培根(可用肉末代替)、洋蔥、 大蒜、番茄、番茄醬、法香鹽白糖 黑胡椒乳酪粉。 作法：1.先煮麵條。鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油 下入一小把量的義大利面不要著急用筷子攪拌讓麵條自然的散落 待麵條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可,加蓋子煮8分種 2.待麵條大約7-8成熟的時候 撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進冰水中 劃散之後瀝幹水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用 我們可以利用煮面的時間來做醬汁。 3.鍋中加入一勺量的橄欖油 將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然後放入切好的培根或者是肉末。 4.炒至培根出油後加入切成小塊的番茄 加入適量的鹽白糖調味炒至番茄變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開，直到湯色變紅番茄軟爛後 再次根據自己的口味加入白糖、適量黑胡椒、鹽調味即可。

如果在生活中，我們會做一些常見的菜式，不僅可以給親朋好友留下美好的印象，而且熱可以讓更多人嘗試一下你們的手藝。一個會做菜的男生，在女生的心中的印象會很快的提高，這也是讓很多人羡慕的。所以，大家在平時學習一些自己喜歡的菜式是有必要的。