藕粉勾芡口感滑潤促消化
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藕粉勾芡促消化,這個你知道嗎?為什麼會有這個功效呢?還是小編帶你探個究竟!
勾芡,可謂是中國烹飪的特色。這種方法不但使菜品口感滑潤,還能“鎖住”菜肴中的營養成分。勾芡用的澱粉,主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、藕粉等。
其中,藕粉是蓮藕加工成的,是久負盛譽的傳統滋養食品。它富含鐵、鈣等微量元素,且味道鮮美,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其“主補中養神,益氣力”。此外,蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與食物中的膽固醇及甘油三酯結合,從而減少脂類的吸收,故能防治高血脂。蓮藕散發出獨特清香,是因為其中含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中。因此,用藕粉勾芡有特別的營養作用,尤其對老人非常適合。其用法和普通澱粉相同。
由於市場上的藕粉良莠不齊,購買時應注意:好的藕粉質地細膩,手指揉擦手感清爽,黏附在手上的粉屑柔滑如脂,色澤雪白微紅。沖調後呈藕荷色、光澤晶瑩、無白點、韌性好。假藕粉一般粉質手感差,粉末易飛揚,色澤為白色或玫瑰色(加入了食用色素)。沖調後不易溶化、顏色暗淡、透明度差。
食物的營養是建立在好的材料基礎上,只有選擇好的材料,美味才屬於你。