豬肉怎麼做保營養

豬肉是我們生活中接觸最為平常的肉類食品了，幾乎說肉炒什麼的菜都是指豬肉，中國人吃瘦豬肉比較多，紅燒排骨、青椒肉絲都是經典的家常菜肴。那你知道豬肉怎麼做，可以保住營養嗎？

相對于牛羊肉來說，瘦豬肉的營養優勢在於含有豐富的B族維生素，能調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增強免疫系統和神經系統的功能，促進細胞生長和分裂，預防貧血發生。

中國人吃瘦豬肉的烹調方式也是多種多樣，煮燉炒炸等等。那到底豬肉怎麼做，才最保營養呢？其實，爆炒豬肉最營養。因為豬肉中的B族維生素屬於水溶性維生素，如果紅燒或者清燉，營養素比較容易在湯中流失，而且燒、燉的烹調時間較長，對營養素是更大的損失。

專家提醒，瘦豬肉含有較多的飽和脂肪酸，多吃容易引起肥胖和增加一些慢性病風險，所以，按照膳食指南的要求，成年人一天吃瘦肉最好在一兩左右。選瘦肉的時候盡可能選擇豬裡脊肉，脂肪含量最少。五花肉是脂肪含量最高的，比較適合紅燒和燉，吃起來味道更香;前臀尖的脂肪含量要多於後臀尖;後臀尖和裡脊肉最適合爆炒。

爆炒的時候儘量搭配一些纖維素含量高的蔬菜，這樣更容易增加腸蠕動，減少脂肪的吸收。比如芹菜、春筍、冬筍，都是炒肉絲的好搭配。

看過小編的介紹後，你一定瞭解了豬肉怎麼做最保營養了，那就是選擇爆炒，那以後在做豬肉要多加注意了。