爆炒豬肝

豬肝為補肝養血、明目的佳品。適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲、眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；今天小編就給大家介紹一道爆炒豬肝的做法。

材料：

豬肝、胡蘿蔔、黃瓜、料酒、醬油、蔥、薑、蒜適量。

做法：

1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。

2、切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。

3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。

4、跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

食物相克：

1.忌與蕎麥、黃豆、豆腐同食、同食發痼疾。

2.忌與魚肉同食、否則令人傷神。

3.忌與雀肉、山雞、鵪鶉肉同食。

4.豬肝與菜花同食降低人身對微量元素的吸收。

5.忌與含大量維生素C的食品，同食會使維生素C失去原有的功效。吃完豬肝不能喝檸檬汁*豬肝富含鐵質檸檬中的維他命c會影響鐵質的吸收。

以上就是關於爆炒豬肝的相關介紹，此菜搭配胡蘿蔔，具有很強的的養肝明目功效。