老年人煮粥須知

大多數老年人的腸胃功能都不太好，再加上牙齒鬆動、脫落，更給老年人飲食種類的選擇帶來很大困擾。粥，易消化吸收、吃起來也不費力，無疑是老年人飲食的最佳之選。但是，粥的做法也是很有講究的，稍不注意，就會讓效果打折。下面我們一起看看，在煮粥時應該注意什麼!

1.煮粥多用糙米，少用精米。因為精米在加工過程中會損失大量營養，包括微量元素、B族維生素、食物粗纖維等，長期食用易導致營養缺乏。

2.非糖尿病患者，宜用大米、小米為主料，搭配薏米等雜糧。大米性味甘平，有和胃氣、補脾虛、和五臟的功效，小米有補虛健脾、利胃清熱之效，都較適合冬季食用。

3.大棗粥、山藥粥，有助補血健脾，平日吃肉較少，容易貧血的老人非常適合。豬肝粥也是不錯的選擇，但豬肝中膽固醇較高，所以對膽固醇高又想補血的老人來說，可以用鴨血、雞血粥替代。

4.老人不能只喝粥，還需搭配主食和蔬菜。有的老人喝粥只愛配鹹菜、腐乳，這是不科學的，因為這些食物鹽分過高，還含有防腐劑，長此以往容易引發高血壓等慢性病。

5.可以每天晚餐喝碗粥，但樣式最好時常換，米粥、菜粥、雜糧粥、養生粥，不同的搭配才能讓營養更全面。

以上這些注意事項，您都清楚了嗎?那就在日常煮粥時加以運用吧，健康煮粥、合理膳食，祝您健康快樂!

【溫馨提示】煮粥時，應提前將各種材料用冷水浸泡1小時，煮時應經常順著一個方向攪動，水要一次加夠，忌中間加水。此外，無論是大米粥、小米粥，還是雜糧粥，都不要加堿，因為堿會破壞米粥中的維生素B1，可導致營養素缺乏，引發腳氣病等。