詳細介紹黑莓香草奶油醬泡芙的做法
今天小編給大家介紹一款絕對美味的甜點——黑莓香草奶油醬的做法,這是一種極其美味、極其營養的午後甜點;別看它的做法步驟比較多,但是只要大家認真學習,終究能吃上自己親手製作的美味泡芙;別的不多說了,趕緊來看看它的做法吧。
黑莓香草奶油醬泡芙準備材料:
A .香草醬材料:牛奶 250克,香草豆莢 半個,雞蛋蛋黃 3個(約65克),砂糖 115克,玉米澱粉 20克,無糖黃油 10克,檸檬利口酒 1-2大勺,淡奶油 100克。
B .泡芙材料:通用麵粉 85克,清水 75克,牛奶 75克,黃油 65克,雞蛋 3個,砂糖 1大勺,海鹽 1小撮,黑莓 500毫升(約400克),糖粉適量。
黑莓香草奶油醬泡芙做法步驟:
A.香草醬的做法:
將牛奶和剖開的香草豆莢放入厚底湯鍋中,以中小火煮制約10分鐘,撈出香草豆莢;
將雞蛋蛋黃、砂糖和玉米澱粉混合,倒入另一個厚底湯鍋中,攪拌均勻;
將熱牛奶緩緩倒入雞蛋鍋中,其間不停地攪拌;
將雞蛋牛奶湯鍋用中小火加溫,不停攪拌,直到混合物變得濃稠厚重;
將湯鍋從爐灶上移開,加入黃油,攪拌均勻;
儘快將湯鍋降溫,然後放入冰箱冷藏中備用。
B.泡芙麵糊做法:
將水、牛奶、黃油、糖和鹽放入厚底湯鍋中攪勻,加熱;
水開後,加入麵粉,並且不停攪拌,直到麵粉變得光滑;
將湯鍋從爐灶上移開,降溫約10分鐘後,將雞蛋一個個加入到麵糊中,攪勻(每加入一個雞蛋都要攪打均勻後才能再加下一個,最好使用電動打蛋器進行攪拌);
烤盤上鋪好烤箱紙,用裱花帶將麵糊擠成16份圓球(不必太完美,麵糊會自己蓬發得很圓);
3.將烤盤放入提前預熱到225度的烤箱,中層,烤20至25分鐘,停火後,不要打開烤箱門,讓泡芙在烤箱中停留約20-30分鐘,以保證不變形;
4.將利口酒加入到冷藏的香草醬中,攪勻;打發淡奶油,也將其加入到香草醬中,攪拌均勻;
5.將冷卻的泡芙球從中間切開,底座部分的泡芙球中擠入香草奶油醬;
6.在香草奶油醬上擺好黑莓,再蓋上頂部的泡芙,撒上糖粉,即可。