紅燜羊肉的做法

在製作羊肉上，很多人都是有著不同的方法，不同的製作方式，使得羊肉有著很大的改變，尤其是對紅燜羊肉的做法，更是擁有很多豐富的營養價值，它對人體在吸收上，不僅有著很好的效果，而且對促進人體營養均衡，也都是有著很大幫助。

紅燜羊肉的做法並不是很難，在製作上掌握一些技巧，食材的搭配注意營養的選擇，這樣就會輕鬆的學會製作這樣的佳餚，紅燜羊肉不僅擁有獨特的口感，而且在色澤上也都是很不錯。

紅燜羊肉的做法：

材料：羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，幹辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)

做法：

將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘，(為了讓血水血沫析出)，撈出再用乾淨的熱水反復沖洗乾淨，並且控幹水分。

大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫，再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

小訣竅：

為了徹底去除羊肉的腥膻味，還可適當加大香料的用量。

根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完後還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續涮食。

白蘿蔔是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。

辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。

以上就是紅燜羊肉的做法，我們在製作這樣佳餚的時候，也都是可以按照以上的方法進行，不僅可以很輕鬆的製作出這樣美味的佳餚來，而且在製作過程中，按照以上的方法，對營養的保留，也都是做到非常不錯，利於人體吸收。