冬瓜老鴨湯的做法
文章導讀
材料：冬瓜、鴨子、薑絲、油
冬瓜老鴨湯做法：
1、鴨肉洗淨後剁成大小合適的塊塊，待用;起鍋熱鍋後加入少量食用油微火煸香薑絲，然後改大火， 將鴨塊放入鍋中，猛炒至鍋底收汁，並逼出鴨油，熄火，撈出鴨塊瀝幹多餘油份，鴨肉有腥味，幹鍋 炒過的鴨肉，燉湯更香鬱
2、冬瓜洗淨後，用到削去皮，刮肉切大塊待用。
3、將炒過的鴨肉放入高壓鍋裡。注入適量水，上蓋後，開大火煮 20 分鐘左右。 4、高壓鍋放氣後，投入冬瓜，加魚露調味，再上蓋，大火煮 5 分鐘。熄火，排出鍋內氣體後，裝碗 撒入香芹～ 注：冬瓜性寒涼，鴨肉性味甘、寒，務必多加些薑一起煮。
功效：
暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。老鴨則是暑天清補佳品，它不僅營養豐富，且性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。此湯清潤消暑，利水祛濕，還能健脾開胃，滋養潤顏。
冬瓜飲食宜忌
忌：白瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜;女子月經來潮期間和寒性痛經者忌 食生白瓜。
宜：夏天氣候炎熱，心煩氣躁，悶熱不舒服時宜食;熱病口幹煩渴，小便不利者宜食