爛雞海參

爛雞海參的製作材料：

主料：海參(水浸)200克,雞腿100克,雞胸脯肉100克

輔料：香菇(鮮)25克,竹筍25克

調料：料酒5克,醬油5克,鹽2克,白砂糖5克,味精1克,澱粉(豌豆)5克,大蔥5克,薑5克,香油5克,芝麻10克,植物油20克

爛雞海參的特色：

柔軟酥爛，鮮味濃郁。

教您爛雞海參怎麼做，如何做爛雞海參才好吃

1.將雞腿、雞脯洗淨，同料酒、蔥段、薑片一起蒸爛;海參剖開洗淨，去內臟，內膜，切片，用開水燙一下，用清水漂淨後控幹水分;竹筍切片;芝麻炒熟備用。

2.鍋內放油燒到六成熱時，逐片滑入海參過油，倒出控幹油。

3.鍋內留底油燒熱，加入雞湯、料酒、醬油、白糖、精鹽和味精，放入蒸爛的雞腿和雞脯肉、海參、筍片、冬菇。用小火燒至入味，揀出蔥段，薑片。待鹵汁收濃時，用濕澱粉勾芡，淋入香油，出鍋入盤，撒上熟芝麻即可。

功效：

1.蛋白質含量豐富，能滿足胎兒成長和增加體重時對蛋白質的需要，補腎益髓，養血潤燥。

2.海參性滑，故脾胃虛弱，痰多瀉泄之人，不宜多食。

小帖士-食物相克：

海參(水浸)：海參與醋相克;不宜與甘草同服。

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;

與芝麻、菊花同食易中毒;

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;

與芥末同食會上火。