茯苓夾餅怎麼做

大餅是屬於粗娘類的食物，它的品種也是有各式各樣的，茯苓夾餅就是其中的一種。不同的就是每種餅都是擁有自己獨有的製作過程，但是如果想要自己做食物的話，首先就是要去瞭解食物的做法。這樣才會方便我們正確的做出食物來。只有做出不一樣的食物，才能滿足更多人的需求。

製作食物的不同品種，不單單靠技術技巧，其實選擇新鮮的主材料或是輔助材料是製作好食物的關鍵之處所以更重要的還是選擇材料方面。只有選擇不同的材料，才會做出各種各樣不同的品種供給人們選取，那麼茯苓夾餅到底是怎麼做的呢?

茯苓夾餅，又名茯苓餅，是北京的一種滋補性傳統名點，此餅當推稻香春最佳。用高級.澱粉烙制的外皮，其薄如紙，其白似雪，夾心則精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正雲貴茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽適口。且價格低廉，可作為經常食用的保健食品。目前，北京已有多處生產茯苓夾餅。茯苓餅的名稱是因為餅皮很像國藥中的雲茯苓片。故稱 “茯苓餅” 。

生產製作:原料(1 200只成品) 皮精白麵粉1.25公斤澱粉5公斤 /其中餡料：綿白糖18.75公斤核桃18.75公斤蜂蜜9.25公斤桂花1.25公斤

專用工具 特製茯苓餅烘模一副，即兩塊圓形鐵片，一端有絞鏈相連，另一端裝有鉗柄，模直徑為13釐米，模內刻有凹形花紋。

製作方法 1.將麵粉與澱粉調成糊，稠度比豆漿稍濃點。同時將烘模放在爐上燒熱，裡面抹點油，用匙勺入麵糊少許，馬上將模具合攏數秒鐘，將麵糊壓成薄圓片，然後開啟模具，取出已烘熟的餅皮。

2.將蜂蜜與砂糖放在鍋裡熬溶，並使其蒸發一些水分，增加粘度，然後將切細的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。

3.成型：取餡40克放在已攤平的餅皮上，在餡料上再覆蓋一張皮子即成。成品皮薄如紙，且以餡為主。

注意事項 烘餅皮要快，不能烘焦，要保持雪白色澤，餡不可鋪得太滿，需留出1釐米左右邊緣。

茯苓餅成分有茯苓霜和精白麵粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風味獨特。

只有掌握了茯苓夾餅是怎麼做出來的，才方便我們自己去嘗試。茯苓夾餅大部分的成分是用麵粉製作出來的，所以它的營養價值都是體現在麵粉當中。用麵食做出來的食物一般的人都是可以正常的食用，因為它可以幫助我們清洗胃腸道，這樣有助於我們更好的吸收其他是食物的營養。