24節氣大寒的六大養生食譜

大寒，北方多為大風天氣，氣溫驟降，在此時節中醫提醒注重飲食調理固腎補脾，養血護肝。飲食應遵守保陰潛陽的飲食原則，宜減鹹增苦以養心氣，使腎氣堅固，切忌黏硬、生冷食物，宜熱食，防止損害脾胃陽氣。要注意避免饑飽失調，同時可以多吃具有健脾消滯功效的食物。

下面介紹幾種固腎補脾，養血護肝的美食：

排骨湯

原料：豬排骨250克，熟豬油50克，紹酒、精鹽、蔥白、薑片各少許。

做法：將豬排骨用清水洗淨，剁成快。將排骨下鍋乾炸10分鐘，待排骨水分炸幹呈灰白色時，加入精鹽、薑片略燒，起鍋盛入砂缽申，一次放足清水約450克，置旺火上煨2小時，再加入紹酒、蔥白，移砂缽在中火上，繼續煨半小時，盛入碗內即成。

功效：此方能滋陰強體，是適宜春節食用的。

當歸羊肉湯

原料：當歸30克，生薑30克，羊肉500克。

做法：將當歸、生薑洗淨切片，羊肉洗淨切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用。沙鍋內放入適量清水，將羊肉下入鍋內，再下當歸和薑片，在大火上燒沸，打去浮沫，改用小火燉1.5小時至羊肉熟爛，喝湯食肉。

功效：羊肉、生薑性質溫熱，能補益人體的陽氣，當歸則能補血活血、溫通經絡。

山藥羊肉湯

原料：羊肉500克，山藥150克，薑、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。

做法：將羊肉洗淨切塊，入沸水鍋內，焯去血水;薑蔥洗淨備用;淮山片用清水浸透與羊肉一起置於鍋中，放入適量清水，將其他配料一同投入鍋中，大火煮沸後改用文火燉至熟爛即可食之。

功效：能補脾胃，益肺腎。

強腎狗肉湯

原料：狗肉500克，菟絲子7克，附片3克，蔥、薑、鹽、味精適量。

做法：將狗肉洗淨切塊，置入鍋內焯透，撈出待用，薑切片，蔥切段備用。鍋置火上，狗肉、薑放入鍋內煸炒，加紹酒熗鍋，然後一起倒入砂鍋內，同時菟絲子、附片用紗布包好放入砂鍋內，加清湯、鹽、味精、蔥，大火煮沸，改用文火燉兩小時左右，待狗肉熟爛，挑出紗布包，即可食用。

功效：能暖脾胃，溫腎。

芪杞燉子雞

原料：童子雞1只(約500克)，黃芪30克，枸杞子30克，白術10克，調料適量。

做法：將童子雞洗淨，切為小塊，加入諸補益中藥和蔥薑蒜鹽酒等調料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。

功效：有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用於體質虛弱、易患風寒感冒者。

羊肉燉白蘿蔔

原料：白蘿蔔、羊肉、薑、料酒、食鹽適量。

做法：將白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用;鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋後五六分鐘撈出羊肉，把水倒掉;重新換水燒開後放入羊肉、薑、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿蔔入鍋至熟。

功效：益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，困倦乏力，脾胃虛寒者更為適宜。