健康生活

6種隱藏細菌的危險食物

1、剩米飯

吃剩的米飯在放置過程中,容易受到微生物污染。因此,剩米飯一定要在冰箱中低溫貯藏,食用前再徹底加熱。

2、綠葉菜

在施糞肥過程中,綠葉菜可能受到諾瓦克病毒的污染。生吃未洗淨的受污染蔬菜,容易感染。吃前一定要洗淨,最好能在沸水中焯一下。

3、蝦蟹類

中國人最主要的食物過敏原是蝦蟹。蝦蟹中含有的一種蛋白質,可能引起一部分人皮膚瘙癢,嚴重者還會誘發哮喘。因此,過敏者不宜食用蝦蟹。

4、哈密瓜

危險因素:表皮上有很多裂縫,易受細菌污染。哈密瓜的皮內可能存在細菌,一旦將瓜切開,這些細菌就會跑到瓜瓤內。

解決辦法:吃前先清洗瓜皮也能消滅一部分細菌,但是這些都不是最好的解決辦法。你必須小心儲存切開的哈密瓜,因為在室溫下會有大量細菌滋生。因此要將切開的水果放冰箱內。

5、壽司

危險因素:壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲,例如生魚中的寄生蟲。雖然生魚不能保證安全,但是,蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。

解決辦法:魚至少在145度的高溫下烹調1分鐘,可殺死魚中的任何寄生蟲。但是,那就不是壽司了。唯一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法是吃用冷凍魚做成的壽司。美國食品藥品管理局推薦,在零下31度的溫度下冷凍魚至少15小時可殺死寄生蟲。

6、包裝好的綠色蔬菜

危險因素:包括萵苣和菠菜在內的葉狀綠色蔬菜一直是近年來幾種疾病暴發的“罪魁禍首”。其中規模最大的疾病暴發之一是2006年的大腸桿菌暴發,與成包的菠菜有關,導致199人患病,3人死亡。大腸桿菌和沙門氏菌感染農產品的方法多樣,動物糞便滲透到水中或者土壤中,或者手工採摘或者包裝過程中傳染。大多數情況下,水並不能洗掉這些危險。