岐山哨子面的做法

不知道大家是不是想吃岐山哨子面,相信吃過岐山哨子面的朋友最能知道這種麵食的味道是怎樣的，要想吃出健康美味的哨子面，最好的方法就是自己動手做哨子面，接下來針對大家關注的哨子面做法問題我們就為大家講講，希望大家能在這裡學到哨子面的做法問題，能體驗其中的樂趣。

哨子面美味可口，嘗試過的朋友應該最清楚，很多朋友想吃哨子面，但是又擔心其市面上賣的哨子面不夠衛生，這裡針對大家關注的勺子面做法問題就為大家講講自己動手做哨子面的做法是怎樣的。

臊(sào，不讀shào)子面是西北地方漢族傳統麵食，以陝西關中平原及甘肅隴東等地最流行。也是西府(今陝西省寶雞市)名小吃。陝西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

臊子面最為重要的是湯，湯是臊子面的靈魂，本地人將臊子面的湯叫臊子湯。臊子分為肉臊子和素臊子兩種，其中又以肉臊子為主。

肉臊子作法：選較肥帶皮的豬肉，豬肉中也要含有比較多的廋精肉，七分瘦三分肥。將肉切成小碎片，片要薄。入熱鍋，但鍋也不可太熱，不斷攪拌翻炒，火不可過急也不可過緩。大約三成熟加入一定量的薑沫，去腥，翻炒，後加入適量的碘鹽。當肉為六成熟時加陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油，花椒等調味品(當然也可加入其他合適的調味品)，當九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會，即可出鍋。期間要非常注意控制火候和時間。火不可太猛，太旺則肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影響湯的色澤;火候不夠，肉不熟，肉的腥味去不盡，而辣味滲的太深。只有火候控制住，肉鮮、嫩、辣，而油鮮紅光亮而不是很辣。這即為肉臊子的最基本做法。

哨子面的做法是怎樣的呢，相信現在的大家已經知道哨子面的做法是怎樣的，美味的食物通過自己做出來的話，那將是美味可口的，既能體驗其中的樂趣又能享受生活的美好，是值得大家好好學學的，我們希望大家都能以積極樂觀的心態來面對生活，以飽滿的熱情來享受生活。