擔擔麵的做法

擔擔麵屬於我國四川一道比較著名的小吃，歷史也是十分悠久，在我國的川陝一帶十分流行，也是我國十分出名的一道美食。且擔擔麵的做法比較簡單。我們可以在家居生活上，可以自己試著去做擔擔麵，也可以做出十分美味的食物。

擔擔麵的做法不難，但是我們必須要買一些現成的麵條，我們可以去購買一些專門製作拉麵或者是擔擔麵的麵條，且比較發黃，十分的津道，最主要的就是型兒好，有樣兒，所以，我們一定要準備好一些擔擔麵的做法才可以。

熬點雞湯，放幾粒花椒，加飯酒，蔥薑等去腥提香，坐開後撇沫關小火熬，微開，千萬別大開，這樣湯會比較清亮。豆豉剁幾刀，蔥蒜剁細，芽菜和肉餡備好，鍋坐油六成熱下肉餡，中小火偏幹到吐油酥。再接著下入蔥薑末，豆豉，芽菜，少倒一點加飯。再炒幾下盛放碗裡備用，你再聞聞，真的，再聞聞。

調紅油汁，簡單，醋，醬油，紅油，蔥蒜末，OK了，醋和醬油看個人口味，這個面主要是鹹鮮辣，然後稍有些酸，按自己的方式來吧。焯點葉兒青菜，我用的是菠菜，好像四川一般用豆尖。煮麵條，麵條在鍋裡煮的過程中，取一隻碗，裡邊放少許雞湯，也就是碗的三分之一的樣子，然後按你的需求倒入調好的紅油汁，這時面好了，直接盛到這個碗裡，然後趕緊放炒好的芽菜肉臊，和青菜，最後可以撒一點熟芝麻和小香蔥就齊了。

擔擔麵的做法我們已經瞭解的。但是，在做擔擔麵的時候，重中之重的就是肉臊的作用，要是我們沒有這個，就做不好擔擔麵。建議肉餡在進行煸炒時候我們必須要將其炒幹香之後，再放被的調理，才是最為出味的，我們要明白。