毛豆米炒肉末的做法
文章導讀
毛豆含有豐富的維生素，對我們的身體好處很多，而且毛豆是我們餐桌上常常可以看到的一種配菜，今天我們就給大家介紹一道毛豆米炒肉末的做法。
這道菜中的毛豆，毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。而且毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水準。
豆米炒肉末的原料：新鮮毛豆米300g、肉末150g、小蔥2根。
豆米炒肉末的做法：
1、肉末加1/2勺生粉，1/2勺醬油，1/2鹽，1勺料酒，少許胡椒粉，攪拌均勻，醃制15分鐘左右;(剁瘦肉末的時候適量加一點肥肉，這樣炒出來不至於發幹)
2、蔥白蔥綠分開處理，切末;
3、鍋中放2勺油，下入醃制過的肉末，炒至肉末變色，並粒粒分明時，盛起;
4、用鍋中底油，下入蔥白和毛豆，加適量鹽，炒3分鐘左右;
5、倒入200ml開水，煮至水幹;
6、水基本燒幹時，下入炒過的肉末，翻炒均勻;(此時可以嘗一下鹹淡，味淡則可加適量鹽)
7、撒入蔥花，繼續翻炒2分鐘左右即可。
以上就是豆米炒肉末的簡單做法，另外，營養學家還提示我們：毛豆中的鐵成分很容易被人體吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。