香椿拌豆腐的做法

香椿是我國特有的風味小菜，因其豐富的營養價值、濃郁的香氣，而深受不少人的喜愛;香椿的做法非常多樣化，不過其中最受歡迎的要數香椿豆腐了，香椿豆腐是一道極具特色的風味小菜，下面就一起來看看它是怎麼做的吧。

香椿拌豆腐

材料：香椿200克、豆腐200克。

調料：香油、鹽。

做法：

1、香椿洗淨去掉老梗，入沸水中焯熟，撈出瀝幹水分後，切碎。

2、豆腐切塊，入沸水中焯熟，撈出瀝幹水分，用勺子壓成豆腐泥。

3、將調料分別拌入香椿碎和豆腐泥中。

4、用小慕絲模，先鋪一層香椿碎，再鋪一層豆腐泥，再一層香椿碎，一層豆腐泥，每鋪一層都要輕輕壓緊實。

5、最後輕輕將模子取出即可。

溫馨提示：因為香椿含有較多的亞硝酸鹽，所以無論怎樣烹調，都要先焯一下，撈出瀝幹水分，再繼續操作。