荷蘭豆的做法大全

任何食物都是可以用不同的方法來烹飪的，荷蘭豆的做法更是豐富，在我國不同地區的人們，烹飪荷蘭豆的方法都有很大的不同，但無論是涼拌、清炒、作為主食或是輔食等，都與很多因素有關，最重要的是要利用好荷蘭豆的營養價值，不要造成過量應影響健康等危害，下面詳細瞭解荷蘭豆的做法大全。

荷蘭豆的營養價值

荷蘭豆在很多地區都是很受歡迎的營養食品，而且可以做出花樣別處的荷蘭豆菜譜來，在瞭解荷蘭豆的做法大全之前，首先來看看荷蘭豆的營養價值。

每100克荷蘭豆所含營養素如下：熱量 (105.00千卡)，蛋白質 (7.40克) ，脂肪 (0.30克)，碳水化合物 (21.20克)，膳食纖維
(3.00克)，維生素A (37.00微克)，胡蘿蔔素 (220.00微克)，硫胺素 (0.43毫克)，核黃素 (0.09毫克)，尼克酸
(2.30毫克)，維生素C (14.00毫克)，維生素E (1.21毫克) ，鈣 (21.00毫克)，磷 (127.00毫克)，鉀 (332.00毫克)，鈉
(1.20毫克)，碘 (0.90微克)，鎂 (43.00毫克)，鐵 (1.70毫克)，鋅 (1.29毫克) ，硒 (1.74微克) ，銅 (0.22毫克) ，錳
(0.65毫克)

在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

荷蘭豆的做法大全

荷蘭豆的做法很廣，根據不同的人的口味，有多種做法，比如清炒、涼拌、做湯、炒肉、製作成澱粉、生吃等，都是可以的，但是不同的做法和吃法，對人體健康的影響不同，尤其不能大量的食用，大量使用可能會影響到身體健康。

1、荷蘭豆在四川、重慶等地區一般都是採用清炒，以保持其清香的味道，大多數人喜歡吃清脆的，荷蘭豆下鍋過油變為翠綠色後，就可以放鹽等調味品，再翻炒幾下就可以出鍋了。如果繼續炒荷蘭豆就會變軟，口感就要差些了。

2、 荷蘭豆可作主食，荷蘭豆磨成荷蘭豆粉是製作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、麵條、風味小吃的原料，荷蘭豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可製作罐頭。

3、 若使用煮的工藝，最好先用熱水將之浸泡十分鐘，以把髒的東西去除掉;若要燜，先大火煮開，再用小火燜出香味即可;若是炒的話，可以先把豆子撥開。

4、炒熟的幹荷蘭豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等。

5、荷蘭豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。荷蘭豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高荷蘭豆的營養價值。

6、許多優質粉絲是用荷蘭豆等豆類澱粉製成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。

7、買的青荷蘭豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剝出來的荷蘭豆就適於冷凍。最好在一個月內吃完。

8、荷蘭豆一定要做熟，生的有毒性。

9、應用於消渴：荷蘭豆適量，淡煮常吃。

根據荷蘭豆的做法大全，其實可以做出很多種不同的味道可口的美食來，可以說是舉不勝舉，但是，烹飪荷蘭豆一定要遵守食物的規則和原則，不要因為不當的烹飪方式而影響到食物的口味，甚至造成食物中毒等不良危害，荷蘭豆也是如此，一定要以健康為原則。