香菇含鈣量很高!

香菇含鈣量很高!香菇是我們餐桌中你叫常見的食物。香菇營養及價值高，味道鮮美。另外，香菇含有人體必需的8種氨基酸，而且全是具有生理活性、易於被人體吸收利用的L型氨基酸。

香菇所含的脂肪酸中，不飽和脂肪酸的比例很高，所含的大量麥角甾醇在紫外線照射下可轉變為維生素D。

加之香菇含鈣量高，一直被認為是補鈣、抗佝僂病的佳品。但它產生的熱量又只有大米的1/7、大豆的1/8、肉類的1/4、雞蛋的1/3，非常適合高血糖、高血壓和高血脂患者食用。

香菇無論蒸、炒、燜、燉a，還是與其他葷素食品搭配，都可以製作出許多美味佳餚。但應注意的是，如果清洗不當，會破壞其有效營養成分，因此不能過度浸泡和洗滌。

泡發香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。

香菇含鈣量很高!另外，在泡香菇的水在去除沉底的雜質後，還可以加到菜裡做調味汁。