茭白炒肉絲

茭白被人們稱為是蔬菜中的佳口，而且它還是我國的特產的蔬菜，只有在我國和越南才進行了對茭白的栽培。而且茭白的營養成份很多，茭白的營養價值也就很高，不僅如此，而且茭白的做法也有很多種，它既可以做素菜，又可以與葷菜同炒著吃，所以說茭白是可以與肉絲炒著吃的，那茭白炒肉絲要怎麼做了。

茭白一般是在春天和夏天的時候品質最好，所以起到的營養也就最高，在這兩季食用茭白食療的效果會更好。既然茭白是可以同肉絲炒著吃的，那關於茭白炒肉絲的做法我們給大家做一下介紹。

原料：

茭白5兩、肉絲3兩、大蒜4瓣、紅辣椒1個。

做法：

1、肉絲加鹽、料酒和澱粉捏勻，醃一小會兒;

2、茭白去老根和外皮，切成3公分的段後，再豎立起來切成0.5公分的片，再平放下來，順著紋路切成0.5公分厚的粗絲。這是至為關鍵的一點啊，不是斜切片再切絲，那樣破壞紋理，口感不脆;

3、大蒜剁成蓉待用;

4、熱鍋入稍微寬點的油，把肉絲炒至變色後撥到一邊，倒入蒜蓉炒出香味後，倒入茭白絲翻炒數下，加入少許生抽、鹽、白糖、水，炒勻後，蓋上鍋蓋，稍燜上2分鐘。開蓋，加入紅辣椒圈，翻炒均勻即可。

現在大家也都清楚了茭白炒肉絲的做法了吧，但是在炒的時候也還要注意一些細節方面的問題。並且我們還要注意的是對於有腎臟性疾病的患者最好不要吃茭白，因為茭白中的草酸的含量很高，所以鈣質人體就不容易吸收，如果這些患者吃的話，就會加重病情。