金針菇功效多多 老人要常食用

在日常飲食中，老年人是要忌口的食物很多，高脂肪高蛋白的都要避而遠之，有時候看著菜也要猶豫半天，思考到底是不適合自己吃，通常食用菌類是比較保險和安全的，但是居家美味的菌類那個對老人身體更有益處呢？金針菇就是一個最佳選擇。 金針菇功效不僅有抗癌防病還低脂高營養。

金針菇是一種高蛋白、低碳水化合物，高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品;經常食用可降低膽固醇，抑制血脂升高，有利於防治心腦血管疾病;還有利於食物中各種營養素的平衡吸收和利用。

形態優美的金針菇是食藥兼用的蕈菌，其含有豐富的蛋白質和較高的鋅量，能促進兒童的智力發育和成長，此外還含有豐富的粗纖維、B族維生素等，且味道鮮美，是大家喜愛的一道具有保健功效的好菜。

金針菇的食藥功效

金針菇中的賴氨酸和精氨含量特別豐富，且含鋅量較高，兩者都能促進兒童的智力發育和成長，在日本被譽為益智菇、增智菇。當年動畫片《聰明的一休》廣為傳播，一休成了聰明孩子的通稱，有人則把金針菇叫做“一休菇”。

經常食用金針菇有利於排除重金屬離子和代謝產生的毒素和廢物，能有效地增強機體活力。新加坡的研究人員發現，金針菇菌柄中含有一種蛋白。可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性病症，沒有患病的人也可以通過吃金針菇來加強免疫系統。不久前，臺灣的科研人員也進行過類似試驗，期望用金針菇來解決當地近1/3人群罹患的過敏性疾病。

以現代營養學和醫學觀點看，它是一種高蛋白、低碳水化合物，高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品;經常食用可降低膽固醇，抑制血脂升高，有利於防治心腦血管疾病;還有利於食物中各種營養素的平衡吸收和利用;

有利於排除重金屬離子和代謝產生的毒素和廢物，能有效地增強機體活力，防治肝臟病及胃、腸道潰瘍，抵抗疲勞，延緩機體衰老，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。

專家指出，金針菇功效在於所含的蕈菌多糖等物質具有提高人體免疫力，抗菌消炎，防禦腫瘤的作用。