蕨菜的營養價值

由於蕨菜具有特殊的外形，所以被人們稱為貓爪。其實蕨菜的營養價值是非常豐富的。由於蕨菜富含有胡蘿蔔素、維生素以及其他的微量元素，所以可以達到人體所需的攝入量的滿足。讓我們食用時，不用擔心它的副作用問題，同時蕨菜還可以起到通腸的作用，不會產生便秘的現象。

蕨菜的營養價值是非常豐富的。就連幹品中也含有蛋白質、脂肪、維生素等營養成分。在這些營養成分的組成之後，就構成了蕨菜本身的營養。而且，蕨菜還具有抑菌的作用，可以治療發熱。

1. 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

2. 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;

3. 所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

4. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

5. 蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;

6. 近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

適宜人群

一般人群均可食用，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。

烹飪指導

1. 蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜肴;

2. 鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味;

3. 炒食適合配以雞蛋、肉類。

蕨菜的優勢還是非常多的，所以蕨菜的營養價值也是非常豐富的。而且，蕨菜還能夠起到擴張血管的作用，降低血壓。蕨菜的這些藥效作用，在它的價值中也是有所體現的。對於養生來說，蕨菜也是一種價值非常高的蔬菜類食物。