蒜蓉空心菜幫助你排毒通便

導語：在南方人們在這個季節比較愛吃的一道菜就是空心菜。但是大家對空心菜的瞭解可能只是在炒菜上面，有很多大家不太瞭解的空心菜的功效。在中醫看來，空心菜在夏季實用有很強的清熱解毒的功效。它屬於涼性食物，有潤肺通便等等功效。是一種非常有利於在夏季實用的養生蔬菜。

明星小檔案：空心菜又名蕹菜、竹葉菜、通菜、藤菜。多以嫩莖、葉炒食或做湯，營養非常豐富。

入選理由：農曆四月，是吃空心菜最好的季節。這個時候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鮮美，更是解毒的最好蔬菜。

養生優勢：中醫認為，空心菜具有很強的解毒功效。它性涼味甘，具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽為“奇蔬”;適用於痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症。平時泌尿系統感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮湯來喝，有治療效果。

營養亮點：現代營養學發現，空心菜具有很強的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能加速體內有毒物質排泄，木質素能提高巨噬細胞 吞食細菌的活力，殺菌消炎。空心菜還能通便防癌，可加速排便，對防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。它還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強體 質，防病抗病。現代醫學還證明，空心菜能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

挑選妙招：葉子越寬大的空心菜越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長的。

吃法提示：加熱時間不恰當，會使空心菜顏色變差，營養受損。最好把莖和嫩葉分開吃。嫩葉適合急火快炒和涼拌，搭配腐竹、豆腐、魚、肉沫、芝麻醬等能使營養搭 配更為合理。莖可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨特，營養豐富。此外，空心菜性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒 者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時，最好放點蒜，因蒜能佐治寒涼。

溫馨提示：空心菜在炒食的時候可以適當的放些蒜更加有利於通便排毒。另外，空心菜除了炒食或者涼拌之外還可以在小孩流鼻血的時候，用空心菜煮湯喝，有較好的治療效果哦！