空心菜怎麼炒
文章導讀
現在,空心菜也不僅僅是在南方才可以看到的蔬菜了,在北方的很多家庭餐桌上,我們也能看到空心菜的身影。但是,空心菜怎麼炒?變成了我們經常談論的問題,空心菜的食用價值也是非常好的,不僅僅可以增加我們人體所需的營養物質,同時還能讓我們具有飽腹感,效果顯著。
空心菜不僅僅具有增加營養的物質,同時還具有解毒的功效。對於菌類中毒也是非常有效。空心菜怎麼炒?怎麼樣烹炒出來的味道才更加讓人讚不絕口呢?今天,就讓我們來共同討論一下這個問題。
空心菜處理方法:
1、去掉靠根部的比較老的部分和病蟲葉。然後以每附一片葉子為一段切斷,也可手掐斷。
2、洗淨,控幹水,就是瀝水,否則下油鍋時容易炸油。
備料:
1、3只幹辣椒切成豆瓣大小的斷,幹花椒數粒(以口味輕重為依據增減);
2、薑、蒜切成指甲大小的片,大蔥切成和加工後的空心菜長短相宜的段;
3、食用油適量(視鍋的大小和菜的多少而定)、食鹽、雞精;
加工:
1、幹鍋上火,熱鍋冷油。將蔥薑蒜和幹花椒粒放於右手的炒勺中,可用適量清水濕潤一下,左手持盛菜(如果是左撇子,自行調整。)
2、待油溫到達開始冒青煙時,將蔥薑蒜放入鍋中,同時將空心菜蓋上去,翻炒至油、料均勻時,在均勻地放入食鹽(據口味適中),雞精,在翻炒3分鐘起鍋即成。
3、注意:根據此法炒出來的應該是川菜的胡辣味,主要根據食用者口味調整辣椒等調料。同時根據食用者對菜肴的軟硬度調整口感以確定起鍋時間的早晚,早起鍋,菜肴香脆;晚起鍋,菜肴爛熟,便於老人食用。
其實,空心菜雖然看起來普通,但是卻蘊含很多的價值。不僅僅具有營養價值,而且藥用價值也非常豐富。所以,我們常常食用,對身體也是非常有幫助的。而且,空心菜怎麼炒?我們也有了大概的瞭解,可以做到心中有數了。