猴頭菇的吃法

猴頭菇的吃法比較多，我們可以根據自己喜歡的方式，進行製作，那在製作的時候，也都是有一些講究，這樣製作出來的猴頭菇才更加鮮美，猴頭菇不僅可以製作菜肴，也是入藥的好材料，因此說它的吃法，真是有很多，用途的方式也多。

那對猴頭菇的吃法上，家庭常用，就是製作美味的佳餚，這樣不僅讓一家人都品嘗到它的鮮美，而且對增強自身體質，都是有著很好的幫助，以下就是猴頭菇做法的詳細介紹：

猴頭菇雞湯的做法：

材料：猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞，薑，鹽，料酒，火腿幾片

做法：

1猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。

2雞放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片薑，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨

3雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡，一次加足冷水，燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味

小訣竅：猴頭菇要用溫水充分泡發，猴頭菇不宜放太多，否則湯會有苦味。

龍井猴頭菇蝦仁的做法：

材料：蝦，雞蛋清1個，猴頭菇，蘆筍，胡蘿蔔，酒，龍井

做法：

1.將蝦去克，擠出蝦肉，盛入小竹籮裡，用清水反復攪洗至蝦仁雪白，盛入碗內，放入精鹽和雞蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，加入濕澱粉、味精拌勻，放置一小時，使調料滲入蝦仁，待用，龍井新茶用沸水50毫升泡開(不要加蓋)，放一分鐘，潷出茶汁30毫升，剩下的茶葉和餘汁待用。

2.蘆筍切段胡蘿蔔切小片分別在開水中煮熟過水。瀝幹。

3.也在放了薑，鹽的水中稍煮至軟，撈起瀝幹。

4.炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下沙拉油，至130度左右時放入蝦仁，並迅速用筷子滑散，至蝦仁呈玉白色時，倒入漏勺瀝去油.

5.再將蝦仁倒入鍋中，迅速把茶葉連汁倒入，烹入酒，倒入剛瀝幹的蘆筍，猴頭菇翻炒片刻澆上薄芡汁即出鍋裝盤.