莧菜的營養價值

早在幾年以前人們都把莧菜當作是野菜，並沒人人食用，近幾年人們才開始食用莧菜。莧菜是一種草本植物，它的嫩苗和莖葉都可以食用，莧菜的學名是“莧菜紅”，因為莧菜葉的邊緣是綠色，內部是鮮紅色的，特別的像心臟的形狀。而且莧菜是非常有營養的。

莧菜中含有豐富的鐵、鈣和蛋白質，而且莧菜的葉子非常的鮮嫩可口、易於消化非常受人們的歡迎，俗話說的好：“七月莧，金不換” 。從這句話可以看出莧菜在人們當中的重要性，那莧菜的營養價值有哪些呢?下面我們一起來看一下。

莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位，它富含鈣、磷、鐵等營養物質，而且不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用，還能促進兒童牙齒和骨骼的生長發育。

如果按照「人常咬得菜根則百事可做」的說法，莧菜理應歸屬「菜根」一類。過去認為，吃菜根，一可以食貧，二可以習苦，對於現代人富貴病增多的情況來說，莧菜是最適當的保健食物了。

它還富含鐵，適合於貧血患者。

莧菜含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上。其鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則為3倍，屬鮮蔬菜中之最。紅莧藥性更好，民間一向視莧菜為補血佳菜，對孕婦、產婦、兒童預防貧血有一定作用。

通過上面的介紹，相信大家都知道莧菜的營養價值了。吃莧菜能讓我們吃到美味的同時吃到了健康，我們有何樂不為呢?但是莧菜性涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性瀉者，不宜食用。