芋頭做法大全
芋頭一般生長在熱帶地區，其味道非常美，無論是用來煲湯，還是蒸肉，或是其他的烹飪方式，做好的芋頭都非常好吃，不僅如此，芋頭的營養價值及其養生保健價值都是非常高的，越來越受到人們的喜愛。那麼，芋頭的做法有哪些呢?主要還是根據人們的需要和口味喜好來做。
芋頭的營養價值
人們對芋頭的做法研究得越來越多，有的用來煲湯、有的則用來和其他肉類或菜品混合烹飪，其味道不僅可口，更重要的是，其營養價值豐富，既可達到美容養顏的功效，又可增強人體免疫力。
1、芋頭富含有益微量元素，具有保護牙齒的作用。芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
2、芋頭是天然的美容用品。芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸，減少痛楚。
3、芋頭能增強人體的免疫功能。多吃芋頭可防治癌瘤，同時，對於癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中的病人，對吃芋頭有輔助治療的作用;芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、幹制或制粉，由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率十分高，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。
4、芋頭能防治腫瘤及淋巴結核等病症。芋頭含有一種黏液蛋白這種物質，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。在中醫的角度，他們認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛和癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
芋頭的做法大全
芋頭的做法有很多，不同的做法口味不同，營養價值也略有差異，最常見的做法主要有如下三種：
一、拔絲芋頭
主料：芋頭500克，芝麻10克
配料：白糖200克，熟豬油或清油750克。
做法：
1、先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2、芝麻揀去雜質後待用。
3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤即成。
二、紅燒芋頭肉
原料：芋頭300克、五花肉500克、蒜4瓣、油適量。
調料：醬油半碗、高湯兩碗、糖一大勺。
做法：1、芋頭去皮後切塊，五花肉切塊，分別放入加熱的油中過一下油。
2、鍋內放入全部的調味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分鐘，在放入芋頭煮10分鐘左右即可。
三、芋頭排骨煲
材料：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣。
調料：酒1大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。
做法：
1、小排骨洗淨，拌入調味料1醃10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍幹時，即可盛出。
提示：
1、可直接用深皿盛裝。
2、小排骨要用五花肉上方的子排，質地較嫩，也可以氽燙過直接燒，但色澤較淡。
芋頭也是人們的餐桌上常見的一道美味佳餚，很多人多做芋頭非常苦惱，因為很難洗淨，而且手洗後手會非常癢，所以也懶得去研究它的做法了，其實，芋頭的做法很豐富，而且味道也各式各樣，如果想要利用好芋頭的營養價值，那就要仔細的研究芋頭的做法。