蒜苗回鍋肉

在菜市場上，我們經常能夠看到蒜苗的影子。蒜苗是一種較為常見的綠色蔬菜，它富含多種營養成分，如維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等，能夠給人體提供所需的營養成分。同時，蒜苗還具有防治疾病的功效，受到人們的歡迎。蒜苗回鍋肉是一道名菜，製作並不複雜卻十分好吃。

很多朋友都比較喜歡食用蒜苗回鍋肉，但是他們不知道如何製作這款菜式。其實，蒜苗回鍋肉的製作比較簡單。

製作步驟

1.五花肉洗淨，鋒速三刮毛，入生薑、花椒水中煮熟撈出待用

2.預製好的五花肉冷卻後切薄片，蒜苗洗淨去頭尾切段待用

3.空鍋不加油，入蒜苗段幹煸至表皮微皺，蒜香濃烈出鍋待用

4.坐鍋起油，下蒜蓉辣醬、辣椒紅油煸香

5.下五花肉片，煸炒出油上色

6.下蒜苗翻炒3分鐘，入蒸魚豉油，翻炒入味後起鍋即可蒜苗回鍋肉

做法小貼士

1.預製五花肉時加入少許花椒，肉片香氣濃郁

2.蒜苗不加油幹煸，以來可以炒出蒜香，二來可以縮短肉片炒制時間，讓肉片更鮮嫩

3.自製蒜蓉辣醬和辣椒紅油的組合，比傳統豆瓣醬炒法，含鹽量更低更健康

4.五花肉選比較寬大的，這樣切片方便，成菜美觀

5.與只好的五花肉放冷後再切片，不容易散

蒜苗回鍋肉的製作是需要一定的技巧的，人們可以根據以上做法來嘗試下烹調。蒜苗，是一種能夠抑菌殺菌的蔬菜。人們適量地食用，能夠預防癌症的發生，因此，人們不妨在平時來製作下蒜苗的菜式。