蒜苗炒牛肉

蒜苗是較為常見的富含營養的蔬菜。很多朋友喜歡吃蒜苗，不僅是因為蒜苗味道爽口鮮美，還因為蒜苗富含多種營養成分，能夠提供給人體所需的維生素C、礦物質、胡蘿蔔素等。蒜苗的做法有很多，其中，蒜苗炒牛肉就是一款味道極好、營養豐富的菜肴，受到很多朋友的歡迎。

在蒜苗炒牛肉中，除了蒜苗這種材料富含營養外，牛肉也是一種很好的食品，人們吃牛肉，能夠提高抵抗力。

材料：牛肉(406克)、蒜苗(100克)、日本小青瓜(3根)、檸檬(半隻)、薑蓉(1湯匙)

醃料：黑胡椒粉(1湯匙)、米酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、醬油(2湯匙)、生粉(2湯匙)、薑蓉(1/2湯匙)、蒜蓉(1/2湯匙)

調料：油(2湯匙)

做法：

1、牛肉洗淨，逆著紋理切成薄片;蒜苗洗淨，切成1釐米長的段;檸檬切成四瓣待用。

2、牛肉加入1湯匙黑胡椒粉、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖、1湯匙香油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽、2湯匙醬油、2湯匙生粉、1/2湯匙薑蓉、1/2湯匙蒜蓉和2湯匙清水抓勻，醃制30分鐘待用。

3、日本小青瓜洗淨拭幹水，放在刨絲器上刨成細絲待用。

4、燒熱2湯匙油，爆香1湯匙薑蓉，放入牛肉大火翻炒，直至牛肉稍微變色，倒入蒜苗拌炒1分鐘，便可盛入碟中。

5、 在碟邊擺上青瓜絲，擠入檸檬汁，即可食用。

貼士：

1、先用刀背輕輕敲打牛肉，再逆紋切片，可使烹調後的牛肉，肉質會更為鬆軟美味。

2、青瓜刨成細絲後極易出水，直接和成菜放在一起會沖淡味道，應稍微擠幹青瓜絲的水分再放在成菜旁。

3、蒜苗下鍋後不可久煮，否則會炒過頭，不僅失去蒜苗爽脆的口感，還會使辣素消失，達不到殺菌的食療作用。

4、蒜苗含有豐富的胡蘿蔔素、維A、維B2和維C等成分，還富含粗纖維，食後能預防便秘，另外蒜苗還有降血脂、預防流感、腸炎和保護肝臟的作用。

蒜苗和牛肉都是富含營養、具有防治疾病的功效的食物。人們適量地食用蒜苗炒牛肉，能夠有助於提高抵抗力，增強免疫力，有利於身體健康。值得注意的是，蒜苗炒牛肉雖好，但是人們千萬不要使用過量。