蓮藕的做法大全
蓮藕全身上下都是寶，對我們的身體保健有很重要的作用。在秋季，氣候乾燥的時候，一般人們都會選擇在餐桌上擺上一道涼拌藕片，有去秋燥的神奇功效，另外，建議秋季不管是老年人還是兒童都要吃一些滋陰補肺的食物，其次，蓮藕具有神奇的藥用功效，可以很好地補肺養血。
蓮藕雖然很多人都愛吃，但是做法卻都不盡相同，連藕的做法有很多種，不僅僅可以生著涼拌了吃，還可以做熟了吃味道都是同樣的鮮美，甚至還可以放在粥裡面煮著吃，這樣營養非常的豐富，還可以被人體完全吸收。今天就給大家介紹幾種蓮藕的吃法：
辣汁鹵藕的做法
1、準備鹵水一罐;蓮藕切去兩頭，不要削皮，分切成15CM長左右的段，洗淨備用;取一大砂鍋，倒入鹵水，大火煮開後下入藕段;
2、蓋上蓋，煮至再次沸騰時改小火，再煮15-20分鐘即可;如果拿不准時間，可以試著用一根筷子插入藕中，如果感覺可以輕鬆捅入，就表示已經鹵好，如果感覺有硬度，捅到一半就捅不動了，就表示還沒鹵好，還要繼續煮;將鹵好的藕取出，置於盤中晾涼;
3、待冷卻後切成小片;油潑辣子、醋、鹵水調成味汁;倒在藕片上，拌勻即可。
辣炒什錦藕丁的做法
1、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗淨後切丁。炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
2、調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。
炸藕丸的做法
1、蓮藕500克，儘量選擇稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那樣過於嫩，刨去外皮清洗乾淨;
2、蓮藕擦成泥或者用攪拌機攪打成泥;
3、將泥漿用紗布包裹後稍稍擰乾，不用擰得太幹，約保存30%的水分即可;
4、將紗布打開，藕泥如圖所示這個幹度最好;
5、將生薑切成細末，如果用攪拌機打藕泥，則可以將生薑放入一同攪打成泥，這樣口感更細，不過我喜歡一粒粒的薑，所以沒有攪打，不喜歡吃到生薑的朋友可以打爛，這樣就吃不出來了;
6、將薑末和半勺鹽加入藕泥中，用小勺拌勻，喜歡口感更糯的朋友可以再加點粘米粉調成的芡，但我喜歡更純粹的口感，所以沒加;
7、掌心抹油，將藕泥捏成大小一致的丸子;六成油溫下鍋，中火炸至表皮金黃，撈出濾幹油份即可。
以上就是幾種蓮藕的做法，蓮藕對我們的身體好處很多，一般情況下，男女老少都可以食用，特別是對於由於工作壓力過大食欲不振的朋友，或者是肺炎和腸炎患者，還有老年朋友們都是不錯的養生保健佳品。