鍋包肉的做法

如果是生活在東北那邊的朋友，一定是嘗過這道菜的。因為這是一道很具有地方特色的菜肴，不少人吃過後都會有意猶未盡的感覺呢。而且東北人也很喜歡這道鍋包肉菜。這道菜中有很多食材混在一起，所以具有很豐富的營養，而且特別在冬天吃的話，會有暖呼呼的感覺，能夠驅散冬日裡的寒氣，給人的心裡帶來絲絲的暖意。

關於這道菜，在做法上也是有所不同的。有些人可能會根據當地的飲食習慣，加上自己吃東西的習慣進行改動，那麼就會有不一樣的味道。而且這道菜的熱量會比較高，夏天燒這道菜的話的確是個辛苦活。所以願意嘗試朋友可以試試看，如果做的不好吃的話，還有其他的做法在等著大家哦。

統做法

製作食材

新鮮豬裡脊肉300克 薑絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉、沙拉油各適量。

製作流程

1.新鮮的豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻醃制十分鐘,

再把醃好的肉上沾滿幹澱粉,用水澱粉及少許沙拉油調成稠糊;另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。

2.炒鍋置火上，放入沙拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。

3.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。

做法二

改進後的"鍋包肉"前半部分的制法和傳統"鍋包肉"大體相同，只是在對滋汁的時候，借鑒了粵菜"糖醋汁"的調製方法，在滋汁中加入了一些粵菜調料，使成菜南北融合，風味別致。

製作食材

番茄醬750克 冰花酸梅醬3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶 胡蘿蔔3根 番茄2個 鮮檸檬1個 胭脂紅、檸檬黃色素各少許。

製作流程

1.胡蘿蔔、番茄、鮮檸檬均洗淨切片。

2.鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿蔔、番茄片，用大火燒沸後，轉用小火煮至胡蘿蔔、番茄酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻後再加熱片刻，離火。

3.將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，最後將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味後，即可隨時取用每份菜可用新式滋汁約75克。

這兩種做法各有不同，就看各位喜歡什麼樣的口味了。如果發現自己的廚藝還可以的話，不妨嘗試一下做出這道菜，讓自己和家人或者朋友一起來品嘗下這道菜，還可以告訴大家關於鍋包肉的故事和自己的做菜心得呢，感覺是一件很棒的事情呢。